در این مقاله از وبلاگ آموزشی مامان جون، قصد داریم به بررسی و آموزش یکی از خوش‌طعم‌ترین و منحصر به فردترین دستورات پخت بپردازیم - رولت درباری. این غذای لذیذ و متمایز، با ترکیب منحصر به فرد مواد و طعم دل‌انگیزش، می‌تواند گزینه‌ای ایده‌آل برای میهمانی‌ها و جشن‌های شما باشد. بدون دیگر تأخیر، به سراغ مواد لازم و مراحل تهیه این غذای خوشمزه و جذاب خواهیم رفت.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز رنده شده | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زعفران | به مقدار کافی |
| سینه مرغ | ۳۵۰ گرم |
| پیاز رنده شده | ۱ عدد |
| زعفران | به مقدار کافی |
| نمک، فلفل سیاه و پاپریکا | به مقدار کافی |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زعفران و زرشک | به مقدار کافی |
| آب | به مقدار کافی |
ابتدا، سینه مرغ و گوشت چرخ‌کرده را هر کدام با پیاز رنده‌شده و ادویه‌های مخصوص خود شامل نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و زعفران (برای مرغ)، نمک، فلفل سیاه و زعفران (برای گوشت چرخ‌کرده) در ظروف جداگانه مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که ادویه‌ها به خوبی با گوشت‌ها ترکیب شده‌اند تا طعم‌دهی بهینه‌ای داشته باشند.
مخلوط گوشت و مرغ را به ترتیب روی یک کیسه فریزر باز شده پهن کنید. ابتدا لایه‌ای از مخلوط گوشت چرخ‌کرده را به ضخامت یک سانتی‌متر پهن کنید، سپس لایه مرغ را روی آن قرار دهید. این کار باعث می‌شود لایه‌ها به خوبی به یکدیگر بچسبند.
مواد پهن‌شده روی کیسه فریزر را با دقت رول کنید. از انتها شروع کرده و به آرامی فشار دهید تا هوای میان لایه‌ها خارج شود. رول به‌دست‌آمده را در فریزر قرار دهید تا نیمه منجمد شود. این کار برش زدن را در مراحل بعدی آسان‌تر می‌کند.
پس از اینکه رولت به مدت کافی در فریزر بود و به حالت نیمه منجمد رسید، آن را خارج کرده و به آرامی به قطعات دلخواه برش دهید. این برش‌ها باید به اندازه‌ای باشند که هنگام پخت و سرخ شدن، شکل خود را حفظ کنند.
در یک تابه با روغن داغ، رولت‌های برش خورده را از هر طرف تا زمانی که طلایی و ترد شوند، سرخ کنید. مراقب باشید تا رولت‌ها به یکدیگر نچسبند و همه طرف‌های آن به خوبی پخته شوند.
در حین سرخ کردن رولت‌ها، شروع به تهیه سس کنید. پیاز نگینی را در کمی روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه و کمی آب را اضافه کنید و اجازه دهید تا سس به خوبی جا بیفتد و غلیظ شود.
پس از آنکه رولت‌ها سرخ شدند و سس به خوبی غلیظ شد، رولت‌ها را به سس اضافه کنید. این کار باعث می‌شود رولت‌ها طعم دلچسب‌تری به خود بگیرند و طعم‌ها به خوبی در هم ترکیب شوند.
پس از اینکه رولت‌ها به مدت کافی در سس پخته و طعم‌دار شدند، آن‌ها را در یک ظرف سرو قرار دهید. برای تزئین، می‌توانید کمی زرشک و زعفرون را روی غذا بپاشید. این دستور پخت با کته زعفرانی یا «برنج سفید» سرو می‌شود و می‌تواند یک وعده غذایی کامل و خوشمزه را برای شما و عزیزانتان فراهم کند.
