کیک زعفرانی به عنوان یکی از انواع کیک های سنتی و خوشمزه فرهنگ غنی ایرانی شناخته می شود. این دسر لذیذ با استفاده از ادویه ارزشمند زعفران، طعم و عطر منحصر به فردی به خود گرفته که مخاطبان را به سوی خود جلب می کند. برای آشنایی کامل با فرآیند تهیه این شیرینی سنتی، به همراه وبلاگ آموزشی مامان جون به بررسی گام به گام دستور پخت کیک زعفرانی خواهیم پرداخت.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۲ لیوان |
| شکر | ۱ و ¼ لیوان |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شیر | ½ لیوان |
| روغن مایع | ⅔ لیوان |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق مرباخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تهیه کیک زعفرانی ساده، ابتدا باید تمام مواد یخچالی را از قبل از یخچال خارج کرد و در فضای آشپزخانه قرار داد تا با دمای محیط هماهنگ شوند. این کار باعث می شود که مواد به راحتی با یکدیگر ترکیب شوند.
در مرحله بعد، تخم مرغ، شکر و وانیل را در یک کاسه مناسب مخلوط کرده و به مدت 5 تا 7 دقیقه با همزن برقی با سرعت بالا هم می زنیم تا رنگ مواد روشن و بافت شان کش دار شود.
سپس شیر را در یک قابلمه مناسب گرم می کنیم، اما نباید اجازه داد که شیر جوش بیاید یا خیلی داغ شود. فقط باید به اندازه گرم شدن کافی باشد.
در ادامه، زعفران دم کرده و گلاب را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و با همزن برقی با سرعت کم مخلوط می کنیم تا رنگ زعفران در مایه تخم مرغ باز شود. سپس روغن مایع را به آرامی به مخلوط اضافه می کنیم.
حال آرد و بکینگ پودر را در یک کاسه مخلوط کرده و 3 بار الک می کنیم. سپس به تناوب شیر ولرم و مخلوط آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و با لیسک به صورت دوانی هم می زنیم.
در مرحله بعد، فر را به دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم و یک قالب مناسب را با کره چرب کرده و آرد پاشی می کنیم. سپس مایه کیک را درون قالب ریخته و چند بار قالب را روی سطح کار می کوبیم تا حباب ها و هوای اضافی از بین برود.
قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و اجازه می دهیم کیک به مدت 35 تا 45 دقیقه بپزد. پس از این زمان، با خلال دندان یا سیخ چوبی کیک را تست می کنیم تا مطمئن شویم کاملا پخته شده است.
در نهایت، کیک را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کاملا خنک شود. سپس کیک را در ظرف مورد نظر قرار داده و با خلال پسته و گل محمدی تزئین می کنیم.
