در این مقاله، قصد دارم تا شیوه درست کردن یکی از خوراک‌های سنتی و معروف کشور ترکیه را به‌طور مفصل برای شما شرح دهم. مانیسا کباب ترکی یک غذای خوشمزه است که از ترکیب گوشت تازه و سبزیجات تازه تهیه می‌شود. برای افزودن طعمی متمایز به این کباب، چند تغییر کوچک در مواد اصلی آن اعمال کرده‌ایم که به شما نیز پیشنهاد می‌کنیم آن را امتحان کنید. با پیروی از دستورالعمل ارائه‌شده در ادامه، می‌توانید این غذای خوشمزه و سنتی را در منزل خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد اصلی | مقدار |
| گوشت چرخ کرده | ۱ کیلو |
| پیاز | ۲ عدد |
| آرد سوخاری | ۱/۲ پیمانه |
| فلفل دلمه‌ای سبز | ۲ عدد (ریز خرد شده) |
| سبزیجات معطر خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱٫۵ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| گوجه‌های رسیده | ۶ عدد |
| گوجه کبابی | ۲ عدد |
| فلفل سبز کبابی | ۴ عدد |
| سس فلفل قوی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
ابتدا پیازها را پوست بکنید و داخل غذاساز ریخته تا پوره شوند، سپس آب اضافی آن را بگیرید. می‌توانید پیازها را با رنده ریز نیز رنده کنید. گوجه‌ها را بشویید و چهار عدد از آن‌ها را نصف کرده و پوره کنید. دو گوجه باقی‌مانده را نیز نصف کنید و برای تفت دادن در مراحل بعد کنار بگذارید.
در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده را با پیاز پوره شده، آرد سوخاری، و فلفل دلمه‌ای خرد شده خوب مخلوط کنید. دستکش یکبار مصرف بپوشید و مواد را خوب ورز دهید. نمک، فلفل قرمز، و فلفل سیاه را نیز اضافه کنید و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
از مخلوط گوشت به اندازه یک نارنگی برداشته و به شکل لوله‌ای درآورید. گوشت‌ها را داخل یک ظرف مناسب چیده و پس از فرم دادن به تمامی مواد، ظرف را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا گوشت‌ها کمی منسجم شوند.
در یک تابه، کره را ذوب کنید. رب گوجه‌فرنگی و سس فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید تا رنگ آن باز شده و کمی تفت داده شود. پوره گوجه، نمک، و فلفل سیاه را اضافه کرده و هم بزنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس به آرامی غلیظ و به قوام برسد.
کمی کره یا روغن در تابه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم گرم کنید. کباب‌های لوله‌ای شکل را از یخچال خارج کرده و در تابه قرار دهید. کباب‌ها را از هر دو طرف تا زمانی که کاملاً پخته و طلایی شوند تفت دهید.
در دقایق پایانی پخت، فلفل‌های سبز و نصف‌های گوجه را به کباب‌ها اضافه کرده و کمی تفت دهید تا آن‌ها نیز کبابی و معطر شوند.
نان پیده یا لواش را در ظرف سرو قرار دهید. سس آماده شده را روی نان پخش کنید. کباب‌های تفت داده شده و سبزیجات کبابی را روی سس قرار دهید. در نهایت، جعفری خرد شده و کره ذوب شده را بر روی کباب‌ها بریزید. حالا مانیسا کباب ترکی آماده سرو است. نوش جان!
