بورانی بادمجان یکی از انواع پیش غذاهای ممتاز و لذیذ خاورمیانه است که با ترکیب چندین مواد غذایی منحصر به فرد تهیه می‌گردد. این غذای سنتی و دلچسب، طیف گسترده‌ای از طعم‌ها و بافت‌های متنوع را در خود جای داده است. برای فراگیری آموزش جامع و گام به گام طرز تهیه بورانی بادمجان، لطفاً به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ماست | ۱ پیمانه |
| مغز گردو | ۲ قاشق غذاخوری |
| بادمجان | ۴ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| گلپر | ½ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه بورانی بادمجان، ابتدا بادمجان ها را می شوییم و سپس روی حرارت ذغال یا گاز کباب می کنیم تا کاملا نرم و پخته شوند. پس از آن، پوست بادمجان های کبابی را جدا کرده و روی تخته گوشت قرار می دهیم.
در مرحله بعد، بادمجان ها را با چاقوی ساطوری خرد می کنیم و در یک تابه با کره روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا آب اضافی شان کشیده شود و به روغن بیفتند.
پس از خنک شدن کامل بادمجان ها، پوست سیر را جدا کرده و با دندانه های ریز رنده می کنیم. سپس ماست، سیر و بادمجان را در یک کاسه مناسب ترکیب و مخلوط می کنیم.
در نهایت، مغز گردوی خرد شده را به همراه نمک، گلپر و فلفل سیاه به بورانی اضافه کرده و هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. بورانی بادمجان را با گردو و سبزی معطر خشک تزیین کرده و سرو می کنیم.
