۵ ماه پیش

نکات و دستور پخت پاستا فتوچینی به روش مجلسی و طعم بسیار عالی

نکات و دستور پخت پاستا فتوچینی به روش مجلسی و طعم بسیار عالی

پاستا فتوچینی یکی از محبوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهای سنتی ایتالیایی محسوب می‌شود. این غذای لذیذ و عطر‌دار از طرفداران بسیار زیادی در سراسر جهان برخوردار است. ویژگی‌های منحصربه‌فرد پاستا فتوچینی، از جمله سرعت و سهولت در تهیه، تنوع مواد اولیه و امکان سرو به‌عنوان یک غذای پذیرایی شیک، باعث شده است که این غذای ایتالیایی به‌طور گسترده‌ای مورد استقبال قرار گیرد. در ادامه مطلب، مراحل کامل و مرحله‌به‌مرحله آماده‌سازی پاستا فتوچینی را در وبلاگ آموزشی مامان جون بررسی خواهیم کرد.

مواد اولیه

مواد لازممقدار مواد
پاستا فتوچینی۱ بسته
سینه مرغ۲ عدد
قارچ۴۰۰ گرم
پیاز متوسط۱ عدد
سیر۶ حبه
جعفری۱ مشت
پنیر پارمزان۲۰۰ گرم
نمک۱ و نیم قاشق چای خوری
فلفل سیاه و پاپریکا۱ قاشق چای خوری از هر کدام
آویشننصف قاشق چای خوری
پودر تخم گشنیزنوک قاشق چای خوری
فلفل چهار رنگبه مقدار لازم
ادویه پاستابه مقدار لازم
شیر۲ پیمانه
آرد۱ قاشق غذا خوری
کره۱۰۰ گرم
جوز هندینوک قاشق چای خوری

پاستا فتوچینی به روش مجلسی و طعم بسیار عالی

مرحله 1

ابتدا قارچ‌ها را تمیز کرده و شسته و به شکل حلقه‌ای برش بزنید. سپس در یک تابه مقداری کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود. سپس قارچ‌ها را در تابه بریزید و تفت دهید تا عطر و طعم کره کاملا به خورد قارچ‌ها برود.

مرحله 2

پودر سیر را روی قارچ‌ها بریزید و هم بزنید تا عطر سیر کاملا در قارچ‌ها پخش شود. سپس یک لیمو ترش را بشویده و از وسط نصف کرده و آب آن را بگیرید و در مواد بریزید و هم بزنید تا قارچ‌ها سیاه نشوند و بعد از روی حرارت بردارید.

مرحله 3

پیاز را نگینی خرد کرده و در یک تابه مقداری روغن و کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود و با روغن کاملا ترکیب شود. سپس پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.

مرحله 4

سیرها را پوست گرفته و ریز خرد کرده و در تابه بریزید و تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. سپس سینه مرغ را به شکل نواری و باریک برش زده و در تابه بریزید و تفت دهید و هم بزنید تا همه قسمت‌های مرغ کاملا سرخ و رنگ آن طلایی شود.

مرحله 5

نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، فلفل چهار رنگ، ادویه پاستا و آویشن را در تابه بریزید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود و کاملا به خورد مرغ‌ها برود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مرحله 6

در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و بعد مقداری روغن و کمی نمک و زردچوبه در آب بریزید و هم بزنید تا رنگ زردچوبه در آب باز شود. سپس پاستا فتوچینی را در آب بریزید و اجازه دهید تا نرم شوند.

مرحله 7

برای درست کردن سس بشامل در یک تابه مقداری کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود. سپس آرد را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا عطر و طعم کره کاملا به خورد آرد برود. سپس شیر را که از قبل به دمای محیط رسیده است کم‌کم در تابه بریزید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. سپس جوز هندی را به مخلوط اضافه کنید.

مرحله 8

مخلوط را هم بزنید تا غلیظ شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سس در دمای محیط سرد شود. سپس قارچ‌ها را در ظرف بریزید و سس بشامل را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله 9

مرغ‌ها را هم در ظرف بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. سپس پاستاها را در سس بریزید و به آرامی با هم مخلوط کنید تا سس بشامل به خورد پاستاها برود. سپس مقداری از آب پاستا را به مواد اضافه کنید و کاملا با هم مخلوط کنید.

مرحله 10

خامه را در ظرفی بریزید و مقداری شیر به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خامه کاملا رقیق شود. سپس خامه رقیق شده را به مخلوط مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا مزه همه مواد به خورد هم برود.

مرحله 11

جعفری را تمیز بشویده و خشک کرده و ریز خرد کنید. سپس پاستا آماده شده را در ظرف مناسب بریزید و مقداری جعفری خرد شده و پنیر پارمزان روی آن بریزید و تزئین کنید. سپس مقداری سس کچاب یا گوجه فرنگی روی پاستا بریزید.

مرحله 12

با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان کمی پودر آویشن روی سس پاستا بپاشید و پاستا فتوچینی را همراه با سالاد، ترشی، زیتون پرورده و انواع دورچین به عنوان یک غذای شیک و متنوع و پرخاصیت برای پذیرایی و مهمانی‌ها سرو کنید.