پاستا فتوچینی یکی از محبوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهای سنتی ایتالیایی محسوب می‌شود. این غذای لذیذ و عطر‌دار از طرفداران بسیار زیادی در سراسر جهان برخوردار است. ویژگی‌های منحصربه‌فرد پاستا فتوچینی، از جمله سرعت و سهولت در تهیه، تنوع مواد اولیه و امکان سرو به‌عنوان یک غذای پذیرایی شیک، باعث شده است که این غذای ایتالیایی به‌طور گسترده‌ای مورد استقبال قرار گیرد. در ادامه مطلب، مراحل کامل و مرحله‌به‌مرحله آماده‌سازی پاستا فتوچینی را در وبلاگ آموزشی مامان جون بررسی خواهیم کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پاستا فتوچینی | ۱ بسته |
| سینه مرغ | ۲ عدد |
| قارچ | ۴۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| سیر | ۶ حبه |
| جعفری | ۱ مشت |
| پنیر پارمزان | ۲۰۰ گرم |
| نمک | ۱ و نیم قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه و پاپریکا | ۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| آویشن | نصف قاشق چای خوری |
| پودر تخم گشنیز | نوک قاشق چای خوری |
| فلفل چهار رنگ | به مقدار لازم |
| ادویه پاستا | به مقدار لازم |
| شیر | ۲ پیمانه |
| آرد | ۱ قاشق غذا خوری |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| جوز هندی | نوک قاشق چای خوری |
ابتدا قارچ‌ها را تمیز کرده و شسته و به شکل حلقه‌ای برش بزنید. سپس در یک تابه مقداری کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود. سپس قارچ‌ها را در تابه بریزید و تفت دهید تا عطر و طعم کره کاملا به خورد قارچ‌ها برود.
پودر سیر را روی قارچ‌ها بریزید و هم بزنید تا عطر سیر کاملا در قارچ‌ها پخش شود. سپس یک لیمو ترش را بشویده و از وسط نصف کرده و آب آن را بگیرید و در مواد بریزید و هم بزنید تا قارچ‌ها سیاه نشوند و بعد از روی حرارت بردارید.
پیاز را نگینی خرد کرده و در یک تابه مقداری روغن و کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود و با روغن کاملا ترکیب شود. سپس پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
سیرها را پوست گرفته و ریز خرد کرده و در تابه بریزید و تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود. سپس سینه مرغ را به شکل نواری و باریک برش زده و در تابه بریزید و تفت دهید و هم بزنید تا همه قسمت‌های مرغ کاملا سرخ و رنگ آن طلایی شود.
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، فلفل چهار رنگ، ادویه پاستا و آویشن را در تابه بریزید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود و کاملا به خورد مرغ‌ها برود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و بعد مقداری روغن و کمی نمک و زردچوبه در آب بریزید و هم بزنید تا رنگ زردچوبه در آب باز شود. سپس پاستا فتوچینی را در آب بریزید و اجازه دهید تا نرم شوند.
برای درست کردن سس بشامل در یک تابه مقداری کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود. سپس آرد را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا عطر و طعم کره کاملا به خورد آرد برود. سپس شیر را که از قبل به دمای محیط رسیده است کم‌کم در تابه بریزید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. سپس جوز هندی را به مخلوط اضافه کنید.
مخلوط را هم بزنید تا غلیظ شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سس در دمای محیط سرد شود. سپس قارچ‌ها را در ظرف بریزید و سس بشامل را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
مرغ‌ها را هم در ظرف بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. سپس پاستاها را در سس بریزید و به آرامی با هم مخلوط کنید تا سس بشامل به خورد پاستاها برود. سپس مقداری از آب پاستا را به مواد اضافه کنید و کاملا با هم مخلوط کنید.
خامه را در ظرفی بریزید و مقداری شیر به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خامه کاملا رقیق شود. سپس خامه رقیق شده را به مخلوط مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا مزه همه مواد به خورد هم برود.
جعفری را تمیز بشویده و خشک کرده و ریز خرد کنید. سپس پاستا آماده شده را در ظرف مناسب بریزید و مقداری جعفری خرد شده و پنیر پارمزان روی آن بریزید و تزئین کنید. سپس مقداری سس کچاب یا گوجه فرنگی روی پاستا بریزید.
با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان کمی پودر آویشن روی سس پاستا بپاشید و پاستا فتوچینی را همراه با سالاد، ترشی، زیتون پرورده و انواع دورچین به عنوان یک غذای شیک و متنوع و پرخاصیت برای پذیرایی و مهمانی‌ها سرو کنید.
