برساق یکی از شیرینی های سنتی و محبوب ایرانی است که سابقه طولانی در فرهنگ غذایی کشورمان دارد. این شیرینی خوشمزه در شهرهای مختلف ایران با دستورالعمل های متنوعی تهیه می شود و هر منطقه ممکن است روش خاص خود را برای تهیه آن داشته باشد. برای آشنایی با نحوه درست کردن برساق به صورت کامل و مرحله به مرحله، توصیه می کنیم همراه وبلاگ آموزشی مامان جون باشید تا راهنمایی های مفصل و جامعی در این زمینه دریافت نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد بربری | ۶ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| روغن حیوانی | ۱ پیمانه |
| آب ولرم | ۱ لیوان |
| وانیل | نوک قاشق مرباخوری |
| شکر | ¾ لیوان |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| ماست یا شیر | ۱ لیوان |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب ولرم | ½ پیمانه |
برای تهیه برساق خوشمزه و سئو دوستانه، ابتدا خمیر مایه فوری را با شکر و آب ولرم مخلوط کرده و 8 دقیقه استراحت می دهیم تا خمیر مایه فعال شود. سپس آرد را همراه با نمک الک کرده و به آن شکر، تخم مرغ، وانیل، ماست و روغن حیوانی و آب ولرم اضافه می کنیم. خمیر مایه فعال شده را به آرد اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف به دست آید. خمیر را پوشانده و در جای گرم قرار داده تا حجم آن دو برابر شود. پس از استراحت، خمیر را مجددا ورز داده و به اندازه دلخواه برش می زنیم. چانه ها را در سینی آرد پاشی شده قرار داده و با نوک انگشت باز می کنیم. در تابه روغن داغ، برساق ها را کاملا سرخ می کنیم. برای نگهداری طولانی مدت، برساق ها را پس از خنک شدن در نایلون پیچیده و در فریزر نگهداری می کنیم.
