کوکو سبزی یکی از محبوب‌ترین و لذیذ‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که طرفداران بسیاری در میان مردم کشور دارد. این غذای پرطرفدار را می‌توان به روش‌های متنوعی تهیه و سرو کرد و آن را همراه با نان یا برنج میل نمود. برای آشنایی با نحوه تهیه کوکو سبزی به شیوه‌ای مجلسی و گام به گام، لطفاً در ادامه مطلب همراه وبلاگ مامان جون باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۶ عدد |
| سبزی خرد شده | ۶۰۰ گرم |
| پیاز چه خرد شده | ۳ عدد |
| مغز گردو خرد شده | ۸۰ گرم |
| نمک و فلفل | به میزان دلخواه |
| زرشک شسته و خشک شده | ۱ قاشق سوپ خوری |
برای تهیه کوکو سبزی مجلسی، ابتدا یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم و سبزی خرد شده را درون آن می ریزیم. سپس گردوی خرد شده و پیازچه خرد شده را به کاسه اضافه می کنیم.
در این مرحله، مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. سپس در یک کاسه دیگر، تخم مرغ ها را می شکنیم و با چنگال یا همزن دستی می زنیم تا از لختگی در آیند.
تخم مرغ همزده را به مواد درون کاسه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا مایه کوکو کاملا یکدست شود. سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و چند قاشق روغن مایع به آن اضافه می کنیم.
پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، نصف مایه کوکو را درون تابه می ریزیم و با پشت قاشق آن را به صورت یکدست صاف می کنیم. سپس زرشک را به صورت پخش روی مایه کوکو می ریزیم و باقیمانده مایه کوکو را اضافه می کنیم.
حالا مجددا روی مایه کوکو را پشت قاشق صاف می کنیم و اجازه می دهیم سرخ شود. پس از اینکه یک سمت کوکو به خوبی سرخ شد، می توانیم آن را به صورت یک تکه برگردانیم یا برای راحتی کار آن را به چهار قسمت تقسیم کرده و برگردانیم.
پس از برگرداندن کوکو، اجازه می دهیم تا سمت دیگر آن نیز به خوبی سرخ شود. در پایان، کوکو سبزی را در یک ظرف مناسب می کشیم و با مغز گردو، گوجه گیلاسی و غیره تزیین کرده و به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.
