کیک لیمو بدون فر یکی از انواع کیک های خوشمزه و شناخته شده در سطح بین المللی است که با عطر و بافت بی نظیر خود، طعم لذیذی را به ارمغان می آورد. این کیک به دلیل ساده بودن فرآیند تهیه و نداشتن نیاز به فر، یکی از محبوب ترین و در دسترس ترین گزینه های میان وعده یا دسر در بین خانواده ها و کافه ها محسوب می شود. برای آشنایی با روش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این کیک خوشمزه، همراه وبلاگ آموزشی مامان جون باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ¾ لیوان |
| رنده پوست لیمو ترش | ۱ قاشق چایخوری |
| آب لیمو ترش تازه | ۶ قاشق چایخوری |
| ماست | ¾ لیوان |
| روغن مایع | ½ لیوان |
| آرد | ۲ لیوان |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱ لیوان |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| رنده پوست لیمو ترش | ½ قاشق چایخوری |
برای تهیه کیک لیمویی بدون فر خوشمزه، ابتدا تخم مرغ ها را همراه با شکر در یک کاسه مناسب می ریزیم و با همزن برقی به خوبی هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ سفید و کش دار شود.
سپس، رنده پوست لیمو ترش را به همراه آب لیمو ترش تازه به کاسه اضافه کرده و به مدت ۱۰ ثانیه هم می زنیم. پس از آن، ماست و روغن مایع را به ترتیب به کاسه اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم.
حال، آرد و بیکینگ پودر را ۳ مرتبه الک کرده و کم کم به کاسه می افزاییم، سپس با لیسک به صورت دورانی به یک سمت هم می زنیم تا بافت مایه کیک یکدست شود. در ادامه، با دور کند به مدت ۱۰ ثانیه هم می زنیم.
زمانی که گلوله های آرد باز شدند، درون قابلمه مورد نظر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و مایه کیک را درون آن می ریزیم. سپس، روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار داده و درب قابلمه را با دم کنی می پوشانیم.
در این مرحله، درب قابلمه را بسته و روی آن قرار می دهیم، سپس قابلمه را روی شعله پخش کن گذاشته و اجازه می دهیم کیک به مدت ۵۰ دقیقه تا ۱ ساعت روی حرارت بماند تا کیک به طور کامل پخته شود.
برای تهیه کرم لیمویی، شیر را به همراه نشاسته ذرت، شکر و رنده پوست لیمو ترش درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و به خوبی هم می زنیم تا مواد درون شیر حل شوند.
سپس، قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و به صورت مداوم هم می زنیم تا کرم به غلظت فرنی برسد. زمانی که مایه درون قابلمه به غلظت رسید، کره را به آن اضافه کرده و مجددا هم می زنیم تا کره ذوب شود.
در ادامه، قابلمه را از روی حرارت برداشته و روی کرم را با سلفون می پوشانیم و اجازه می دهیم کاملا خنک شود. پس از اتمام زمان پخت کیک، یک خلال دندان یا سیخ چوبی در مرکز آن فرو برده و خارج می کنیم.
در صورتی که مایه کیک به خلال دندان یا سیخ چوبی نچسبیده بود، کیک کاملا پخته است. سپس، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم کیک کاملا خنک شود. زمانی که کیک خنک شد، آن را از قابلمه می کنیم.
در ادامه، کرم لیمویی خنک شده را روی کیک خنک شده ریخته و به دلخواه با خلال پسته و اسلایس های لیمو عسلی تزیین می کنیم. در نهایت، کیک را به اندازه های دلخواه برش زده و به همراه چای تازه دم مصرف می کنیم.
