خاگینه، که گاهی به نام قیقاناخ نیز شناخته می‌شود، یکی از انواع صبحانه‌های سنتی و محبوب ایرانی است. این غذای ساده و خوشمزه از جمله آیتم‌های رایج و معروف در سفره‌های صبحانه ایرانیان به شمار می‌رود. در ادامه، همراه با وبلاگ مامان جون می‌توانید به مشاهده آموزش کامل و گام‌به‌گام نحوه تهیه این خوراکی لذیذ بپردازید و از طعم و مزه منحصربه‌فرد آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۴ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| ماست | ۲ قاشق غذاخوری |
| شیره انگور | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| گردو | ۳ قاشق غذاخوری |
برای تهیه خاگینه خوشمزه و مغذی برای صبحانه، ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه مناسب می ریزیم و با همزن دستی یا قاشق به خوبی مخلوط می کنیم تا بافت یکدست شود. سپس آرد و بکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و یک مرتبه الک می کنیم تا مخلوط یکدست شود. این مخلوط را روی تخم مرغ های درون کاسه الک می کنیم و در حین اضافه کردن آرد، مواد را به خوبی مخلوط می کنیم.
پس از ترکیب تخم مرغ و آرد، ماست را اضافه می کنیم. سپس گردوی نیم کوب را به کاسه می افزاییم. در صورت تمایل، برای عطر خاگینه کمی گلاب یا دارچین نیز می توانیم اضافه کنیم.
پس از اینکه مایه خاگینه به خوبی یکدست شد، یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از داغ شدن روغن، مایه خاگینه را به صورت یک باره درون تابه می ریزیم و با پشت قاشق آن را به صورت یکدست صاف می کنیم. درب تابه را می گذاریم تا یک سمت خاگینه سرخ شود.
پس از سرخ شدن یک سمت، خاگینه را برمی گردانیم تا سمت دیگر نیز سرخ شود. آماده شده خاگینه را برش زده و شیره انگور را اضافه می کنیم تا جذب شود، سپس در ظرف کشیده و سرو می کنیم.
