مشکوفی یکی از دسرهای سنتی و خوشمذاق کشور ما است که ریشه و اصالت آن به استان مازندران بازمی‌گردد. این دسر لذیذ و خوش‌طعم دارای طرز تهیه خاص و مرحله‌به‌مرحله‌ای است که در ادامه در وبلاگ آموزشی مامان جون به تفصیل مورد بررسی و آموزش قرار خواهد گرفت. با مطالعه دقیق و دنبال کردن مراحل پخت، می‌توانید این شیرینی سنتی و خوشمزه را به نحو احسن در منزل تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر | ۳ لیوان |
| نشاسته گل | ۴ قاشق غذاخوری |
| شکر | ½ لیوان |
| کره | ۲۵ گرم |
| گلاب | ¼ پیمانه |
| خامه صبحانه | ۳ قاشق غذاخوری سرپر |
| خلال بادام | به مقدار کافی |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
برای تهیه مشکوفی خوشمزه، ابتدا مقداری خلال بادام را همراه با گلاب در یک کاسه مناسب ریخته و اجازه می دهیم تا خلال بادام خیس بخورد. سپس شیر و نشاسته گل را در یک قابلمه مناسب می ریزیم و به خوبی هم می زنیم تا نشاسته کاملا حل شود. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به صورت مداوم هم می زنیم تا مخلوط شیر گرم شود. در ادامه، شکر را به قابلمه اضافه کرده و هم می زنیم تا شکر حل شود. سپس کره را به قابلمه اضافه کرده و هم می زنیم. مخلوط خلال بادام و گلاب را نیز به قابلمه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.
زمانی که مایه مشکوفی به غلظت فرنی رسید، قابلمه را از روی حرارت کنار گذاشته و خامه را به آن اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا خامه درون مایه پخش شود. سپس مایه مشکوفی را به دو قسمت تقسیم می کنیم. به یکی از قسمت ها، مقداری زعفران دم کرده اضافه کرده و هم می زنیم تا مایه زعفرانی شود. مایه سفید رنگ را درون لیوان های سرومان ریخته و صاف می کنیم. سپس مایه زعفرانی را روی مایه سفید ریخته و به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا سفت شود. در نهایت، دسر مشکوفی را به همراه توت فرنگی اسلایس شده تزیین کرده و سرو می کنیم.
