شیرینی مرنگ گردویی یکی از محبوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین شیرینی‌های موجود است که با مواد اولیه بسیار ساده و به سرعت آماده می‌شود. این شیرینی دارای بافتی سبک و ترد بوده و با طعم و عطر فوق‌العاده‌ای که دارد، بسیاری از افراد را مجذوب خود کرده است. برای آشنایی کامل و دقیق با مراحل مختلف تهیه این شیرینی خوشمزه، همراه وبلاگ آموزشی مامان جون باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | ۳ عدد |
| پودر قند | ۹۰ گرم |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
| وانیل | ۱ پنس |
| آرد | ۱ قاشق مربا خوری |
| گردو خرد شده | ۱۰۰ تا ۱۳۰ گرم |
برای تهیه شیرینی مرنگ گردویی، ابتدا زرده‌های تخم‌مرغ را در یک ظرف بریزید و با همزن برقی بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس وانیل را به زرده‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا عطر وانیل آزاد شود و با تخم مرغ‌ها ترکیب شود. با لیسک یا قاشق، اطراف ظرف را تمیز کنید.
پودر قند را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و پودر قند حل شود. سپس پودر هل را بریزید و هم بزنید تا عطر هل در مواد پخش شود. آرد را که از قبل الک کرده‌اید به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
در طول هم زدن مواد، هر چند دقیقه یک بار اطراف ظرف را با لیسک دورگیری کنید تا اگر زرده‌های تخم مرغ به آن چسبیده است با بقیه مواد ترکیب شود و بوی زهم تخم مرغ از بین برود.
همه مواد را با همزن برقی بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و بافت مخلوط کرم رنگ و کشدار شود. سپس مغز گردوها را خرد کنید و به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
در کف سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید و مخلوط مواد را در قیف بریزید و با کمک قیف روی کاغذ روغنی بریزید. اگر قیف در دسترس نیست، می‌توانید با قاشق مقداری از مواد را بردارید و با فاصله در سینی قرار دهید.
سینی را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای آن را روی ۱۵۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا شیرینی‌ها خوب بپزند. وقتی کف شیرینی‌ها کمی طلایی شد، سینی را از فر بیرون بیاورید.
سینی فر را در دمای محیط قرار دهید تا کمی خنک شود. بعد از این که شیرینی‌ها سرد شدند، به آرامی آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف دیگری بچینید. سپس مقداری شکلات ذوب شده، کارامل و یا عسل روی آن‌ها بریزید.
