چیزکیک باقلوا یکی از انواع دسرهای خوشمزه و محبوب در سطح بین المللی است که با استفاده از طیف گسترده ای از مواد و دستورالعمل های متنوع تهیه می شود. این دسر لذیذ و خوشمزه ریشه در فرهنگ و آشپزی سنتی دارد و محبوبیت فراوانی در میان طیف گسترده ای از مخاطبان و علاقه مندان به شیرینی های خاص کسب کرده است. برای آشنایی با مراحل کامل و دقیق طرز تهیه چیزکیک باقلوا، لطفا به همراه وبلاگ آموزشی مامان جون ادامه مطلب را دنبال کنید.

مواد اولیه

چیز کیک باقلوا به روش ترکیه ای و با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه چیز کیک باقلوای خوشمزه، ابتدا فر را با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. سپس به سراغ درست کردن شربت می رویم. برای این منظور، شکر را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و آب و اسلایس لیمو ترش را به آن اضافه کرده و روی حرارت قرار می دهیم تا جوش بیاید. زمانی که شربت جوش آمد، اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه با شعله ملایم بجوشد، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم.

مرحله 2

در این مرحله، یک قالب کمربندی مناسب انتخاب کرده و آن را با مقداری روغن مایع چرب می کنیم. سپس کره را روی حرارت بخار کتری بنماری می کنیم تا کاملا ذوب شود و مقداری از آن را روی خمیر یوفکا رومال می کنیم. خمیر را از وسط تا کرده و به صورتی که کف و دیواره های آن پوشیده شود درون قالب فیکس می کنیم. در ادامه، روی خمیر را با مقداری کره رومال کرده و مقداری شکر روی آن می ریزیم و این لایه بندی را ادامه می دهیم.

مرحله 3

در این مرحله، خمیرهای اضافی را که از سطح قالب بیرون زده اند را با قیچی برش زده و درون قالب قرار می دهیم. سپس به سراغ درست کردن لایه اول می رویم. برای این منظور، مغز پسته را به صورت خیلی ریز خرد می کنیم و کره را روی حرارت بخار کتری بنماری می کنیم تا ذوب شود. سپس به همراه پودر قند به مغز پسته می افزاییم و مخلوط مغز پسته را روی خمیر درون قالب ریخته و با پشت لیوان به خوبی فشرده و منسجم می کنیم.

مرحله 4

در ادامه، به سراغ درست کردن لایه پنیری می رویم. برای این منظور، پنیر لبنه را به همراه پنیر کوآرک، خامه صبحانه و شیر درون یک کاسه مناسب می ریزیم و با دور تند همزن برقی به خوبی هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. سپس شکر را به همراه تخم مرغ، وانیل شکری و نشاسته ذرت به کاسه افزوده و به هم زدن ادامه می دهیم تا مایه پنیری یکدست شود. حالا مایه پنیری را روی لایه اول ریخته و قالب را چندین مرتبه روی سطح کار می کوبیم.

مرحله 5

زمانی که هوا و حباب های اضافی بین مایه پنیری از بین رفت، قالب را طبقه وسط فر گذاشته و یک کاسه آب جوش طبقه پایین فر می گذاریم، سپس اجازه می دهیم چیز کیک به مدت ۱ ساعت درون فر بماند تا کاملا پخته شود. پس از گذشت این زمان، اجازه می دهیم چیز کیک به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون فر بماند تا به طور کامل خنک شود، سپس قالب را از فر خارج کرده و شربت خنک شده را به آرامی روی قسمت های باقلوایی چیز کیک می ریزیم.

مرحله 6

حالا قالب را درون یخچال گذاشته و اجازه می دهیم چیز کیک به مدت ۵ تا ۶ ساعت استراحت کند. پس از گذشت این زمان، مقداری مغز پسته را با شربت مخلوط کرده و روی لایه پنیری می ریزیم و به همراه چای سرو می کنیم.