کنسرو برگ مو یکی از انواع کنسروهای متنوع و پرکاربرد در آشپزی است که برای تهیه غذاهای خوشمزه‌ای همچون دلمه مورد استفاده قرار می‌گیرد. این کنسرو به سهولت و سرعت بالا قابل تهیه و مصرف است. در ادامه، وبلاگ آموزشی مامان جون به‌طور جامع و مرحله‌به‌مرحله به معرفی و آموزش نحوه درست کردن کنسرو برگ مو می‌پردازد تا خوانندگان با این محصول آشنا و قادر به تهیه آن باشند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برگ مو | به مقدار کافی |
| سنگ نمک دانه درشت | به مقدار کافی |
| آب جوش | به مقدار کافی |
| شیشه‌های تمیز استرلیزه شده | به تعداد لازم |
ابتدا، موها را دسته دسته جدا کرده و در آب فراوان بشویید. سپس، آنها را روی پارچه تمیزی قرار داده و قسمت دم برگ را تا نصفه ببرید، اما دور نریزید. در کف ظرف، مقداری سنگ نمک بریزید.
سپس، دسته دسته برگ مو را روی سنگ نمک بچینید و مجددا سنگ نمک بپاشید. آب جوش را روی برگ موها بریزید و یک جسم سنگین را روی آنها قرار دهید تا زمانی که آب سرد شود، برگ ها در آب بمانند و نرم شوند.
برای استریل کردن، شیشه ها و درهای آنها را در ماشین ظرفشویی بشویید یا در قابلمه ای با آب جوشانده و سپس شیشه ها را در آن قرار دهید تا چند دقیقه بجوشند و استریل شوند.
پس از خشک کردن شیشه ها با پارچه تمیز، برگ های دلمه را از آب بیرون آورده و مانند دلمه برگ ترکیه ای بپیچید. آنها را در شیشه تمیز قرار داده و آب اضافی را گرفته و روی برگ ها مقداری سنگ نمک بپاشید.
سپس، شیشه را با آب جوش پر کرده و درب آن را محکم ببندید. شیشه را سر و ته قرار داده تا خنک شود. این باعث خروج هوای اضافی و ایجاد وکیوم در شیشه می شود.
برای نگهداری طولانی مدت، شیشه ها را در محل خشک و خنک و دور از نور خورشید قرار دهید. هنگام استفاده، مقداری برگ تازه و نرم شده را بیرون آورده و در تهیه غذا استفاده کنید. از کنسرو برگ مو نیز برای تهیه دلمه برگ مو استفاده کنید.
