یتیمچه کدو سبز یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب در فرهنگ آشپزی ایرانی است. این غذای لذیذ و پرطرفدار با استفاده از مواد اولیه متنوع و به روش های گوناگون تهیه می‌شود. در این مقاله، خواننده می‌تواند آموزش جامع و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه یتیمچه کدو سبز را در وبلاگ آموزشی مامان جون مطالعه نماید تا با دانش و مهارت کافی، این غذای خوشمزه را در منزل خود آماده کند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کدو سبز | ۴ عدد متوسط |
| گوجه فرنگی | ۶ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۲ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه یک یتیمچه خوشمزه با کدو سبز، ابتدا باید کدو سبز را به خوبی بشوییم و سپس پوست آن را بگیریم. سپس کدو سبز را به صورت نگینی و به اندازه حبه قند خرد می کنیم. در ادامه، گوجه فرنگی ها را نیز به خوبی شسته و به صورت نگینی خرد می کنیم.
در این مرحله، کدو سبز و گوجه فرنگی خرد شده را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و درب قابلمه را گذاشته و آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کدو سبز و گوجه فرنگی کمی بپزند و نرم شوند.
پس از اینکه آب گوجه فرنگی و کدو سبز کشیده شد، ۱ لیوان آب اضافه می کنیم. سپس پیاز را به صورت نگینی یا خلالی نازک و یکدست خرد می کنیم و در یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
در این مرحله، مقداری روغن به تابه اضافه کرده و پس از اینکه کمی داغ شد، پیاز خرد شده را به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم.
حالا مواد را چند دقیقه دیگر تفت می دهیم تا پیاز و ادویه ها با هم یکدست شوند. در ادامه، رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم و آن را چند دقیقه تفت می دهیم تا کاملا سرخ شده و طعم خامی اش گرفته شود.
در این مرحله، رب گوجه فرنگی سرخ شده را به قابلمه حاوی کدو سبز اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در نهایت، نمک و ادویه غذا را اندازه کرده و اجازه می دهیم تا جا بیفتد. پس از اینکه یتیمچه به روغن افتاد، آن را به همراه نان سرو می کنیم.
