کیک اسفنجی ویکتوریا یکی از انواع کیک‌های سنتی و مشهور در سرزمین انگلیس است که با بافت نرم، لطیف و سبک خود از محبوبیت ویژه‌ای برخوردار است. این کیک لذیذ از ترکیب لایه‌های کیک اسفنجی، مربای توت فرنگی و خامه تشکیل شده و به روش‌های متنوعی آماده و تهیه می‌گردد. برای آشنایی کامل و دقیق با چگونگی تهیه این شیرینی خوشمزه انگلیسی، در ادامه با مراحل آموزشی کامل و مرحله به مرحله همراه وبلاگ آموزشی مامان جون باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۲۲۵ گرم |
| آرد رایزینگ | ۲۲۵ گرم |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چای خوری |
| کره به دمای محیط رسیده | ۲۲۵ گرم |
برای تهیه این کیک اسفنجی خوشمزه و مغذی، از آرد سلف رایزینگ استفاده می‌شود. برای آماده‌سازی آرد سلف رایزینگ، هر پیمانه آرد را با نصف قاشق چای‌خوری نمک و یک و نیم قاشق چای‌خوری بکینگ پودر مخلوط کنید و سپس دو بار الک کنید تا یکدست شود.
سپس آرد را در یک ظرف بریزید و شکر، بکینگ پودر، کره و تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا بافت صاف و یکدستی به دست آید.
کف دو قالب ۲۰ سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و مخلوط را بین آن‌ها تقسیم کنید. قالب‌ها را در فر که از قبل گرم شده است قرار دهید و در دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد (یا ۱۸۰ درجه برای فر برقی) به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
پس از پخت کامل، کیک‌ها را از فر خارج کرده و در دمای محیط خنک کنید. سپس هر کیک را به دو نیم تقسیم کنید.
یک لایه از کیک‌ها را روی سطح صاف قرار دهید و روی آن خامه فرم‌گرفته بریزید. لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید و روی آن مربای توت‌فرنگی بمالید. این فرآیند را تا پایان کیک‌ها ادامه دهید.
در نهایت، کیک را با خامه فرم‌گرفته پوشش دهید و با برش‌های توت‌فرنگی تزئین کنید. کیک اسفنجی ویکتوریا را به شکل و اندازه دلخواه برش زده و به عنوان میان‌وعده یا دسر شیک و مقوی سرو کنید.
