کتلت نخود فرنگی یکی از انواع محبوب و خوشمزه کتلت‌ها است که طعم و مزه فوق‌العاده‌ای دارد. این نوع کتلت می‌تواند به شیوه‌های متنوعی با استفاده از مواد گوناگون تهیه شود. کتلت نخود فرنگی را می‌توان به عنوان یک پیش‌غذای مقوی و مناسب مورد استفاده قرار داد. در ادامه، با همراهی این وبلاگ آموزشی، مراحل کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه کتلت نخود فرنگی را مورد بررسی قرار خواهیم داد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| نخود فرنگی پخته شده | ۲۵۰ گرم |
| گوشت چرخ شده | ۲۵۰ گرم |
| سیب زمینی بزرگ، نگینی خرد شده | ۱ عدد |
| پیاز بزرگ نگینی خرد شده | ۱ عدد |
| سیر له شده | ۱ حبه |
| فلفل دلمه‌ای خرد شده | ۱ قاشق غذا خوری |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| نمک و زرد چوبه | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| نعناع و شوید و ریحان تازه برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و به شکل نگینی در اندازه‌های کوچک خرد کنید. سپس آن‌ها را بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی خارج شود. در ادامه، در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود.
بعد سیب زمینی‌ها را در تابه بریزید و با روغن داغ تفت دهید. در همین حین، پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به شکل نگینی در اندازه‌های کوچک خرد کنید.
پیازها را در تابه به سیب زمینی‌ها اضافه کنید تا همزمان تفت داده شوند. سپس فلفل دلمه‌ها را که از قبل شسته‌اید، نگینی و ریز خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید.
بعد گوشت چرخ کرده را بریزید و همراه با سیب زمینی، پیاز و فلفل دلمه تفت دهید تا همه قسمت‌های گوشت سرخ شود و رنگ آن تغییر کند. سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا همه مواد با هم کاملا مخلوط شوند.
بعد از آن تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. سپس تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بریزید و با همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا بافت آن‌ها کاملا یکدست و کمی پف دار شود.
مقداری نمک و فلفل سیاه به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند. سپس نخود فرنگی‌های پخته شده را آبکش کرده و به مواد تخم مرغی اضافه کنید.
مخلوط مواد را به ظرف تخم مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد خوب با هم مخلوط شوند. سپس در تابه مقداری روغن بریزید، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود و مواد را به آرامی داخل تابه بریزید تا سرخ شوند.
دقت کنید حرارت خیلی کم باشد، چون نخود فرنگی زود می‌سوزد. وقتی یک طرف کتلت خوب سرخ و طلایی شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. بعد از سرخ شدن کتلت، تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
سپس کتلت نخود فرنگی را به آرامی از تابه بیرون بیاورید و در ظرف دیگری قرار دهید. با چاقو تیز در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و چند برش را داخل ظرف مناسب بچینید. در آخر آن‌ها را با نعناع، ریحان و شوید تازه تزئین کنید. کتلت نخود فرنگی را به عنوان یک وعده کامل و مقوی یا یک میان وعده سالم و پرخاصیت همراه با نان تازه، سالاد، ترشی و انواع دورچین و مخلفات برای پذیرایی سرو کنید.
