ترشی نازخاتون یکی از انواع محبوب و سنتی ترشی های ایرانی است که با داشتن طعم و مزه منحصربفرد خود از محبوبیت بالایی در میان علاقه‌مندان به غذاهای اصیل ایرانی برخوردار است. این ترشی با استفاده از مجموعه‌ای از مواد اولیه و رسپی‌های متنوع به شیوه‌های مختلف تهیه و فرآوری می‌شود تا طعم و عطر منحصربفرد خود را به دست آورد. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه ترشی نازخاتون و مراحل گام‌به‌گام آن، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بادمجان | ۳ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| سرکه یا آبغوره | ¾ لیوان |
| سبزیجات معطر | به مقدار کافی |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه ترشی نازخاتون خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا بادمجان‌ها را شسته و روی حرارت گاز یا زغال قرار می‌دهیم تا به روش کبابی کاملاً پخته و نرم شوند. سپس پوست بادمجان‌های کبابی را جدا می‌کنیم.
بعد از آن، بادمجان‌ها را به همراه سیر به صورت ساطوری خرد می‌کنیم. همچنین سبزیجات معطر (جعفری، نعنا، ترخون و مرزه) را شسته و به صورت ریز ساطوری کرده و درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم.
سپس بادمجان و سیر ساطوری شده را به همراه سرکه درون کاسه ریخته و مخلوط می‌کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در این مرحله، مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم.
در ادامه، یک ظرف مناسب درب‌دار انتخاب کرده و درون آن را با یک دستمال تمیز کاملاً خشک می‌کنیم. سپس ترشی را درون ظرف مورد نظر ریخته و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا کاملاً برسد. پس از این زمان، ترشی را از یخچال خارج کرده و همراه با غذای دلخواه سرو می‌کنیم.
