دلمه کدو سبز یکی از انواع غذاهای خوشمزه و مقوی در آشپزی ایرانی است که با استفاده از مواد اولیه طبیعی و سالم تهیه می‌شود. این غذای سنتی با دارا بودن ترکیبات مغذی متعدد، از جمله ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر، به ارتقای سلامت بدن کمک می‌کند. در ادامه، با مراجعه به وبلاگ آموزشی مامان جون می‌توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای لذیذ و مقوی را مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کدو سبز | ۵ عدد |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| برنج | ۳ قاشق غذاخوری |
| سبزی معطر | ۲ قاشق غذاخوری |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه دلمه کدو سبز خوشمزه، ابتدا یک قابلمه حاوی آب را روی حرارت زیاد قرار داده تا بجوشد. سپس برنج را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم پخت اولیه برنج انجام شود. کدو سبزها را سپس شسته و با کمک چنگال خط ایجاد کرده و بسته به اندازه آنها به ۲ یا ۳ قسمت تقسیم می کنیم. درون کدوها را با کمک چاقو خالی کرده و مغز کدوها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.
پیاز را به صورت ریز نگینی خرد کرده و در تابه ای روی حرارت ملایم با مقداری روغن مایع تفت می دهیم تا سرخ شود. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. گوشت چرخ کرده را نیز به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا گوشت سرخ شود.
زمانی که گوشت تغییر رنگ داد، کدو خرد شده را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا سرخ شود. سپس سبزی معطر (گشنیز و جعفری) را به همراه برنج آبکشی شده به تابه اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
اجازه می دهیم مواد میانی دلمه کدو کاملا سرخ و آب اضافی شان کشیده شود. زمانی که آب اضافی مواد میانی تبخیر شد، تابه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم مواد میانی کاملا خنک شوند.
از مواد میانی درون کدو ریخته و کاملا فشرده می کنیم. پوست سیب زمینی ها را گرفته و پس از شستن به صورت ورقه ای برش می زنیم. مقدار کمی روغن مایع به تابه اضافه کرده و ورقه های سیب زمینی را درون تابه می چینیم. سپس کدو سبزهای شکم پر را به صورت ایستاده روی سیب زمینی ها قرار داده و گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای خرد کرده و روی کدوها قرار می دهیم.
برای تهیه سس گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری آب، نمک و فلفل سیاه درون یک کاسه مناسب مخلوط کرده و درون تابه می ریزیم. اجازه می دهیم دلمه کدو سبز به مدت ۳۰ تا ۵۰ دقیقه روی حرارت بماند تا کاملا پخته و نرم شود. پس از گذشت این زمان تابه را از روی حرارت برداشته و دلمه ها کدو را به همراه پلو سرو می کنیم.
