ماقوت یکی از انواع دسرهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که معمولاً همراه با چای سرو میشود. این دسر لذیذ و سنتی جزء غذاهای محبوب و رایج در فرهنگ و آداب و رسوم ایرانی محسوب میگردد. برای آشنایی با روش تهیه کامل و مرحله به مرحله ماقوت، لطفاً به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید. در این وبلاگ، آموزش تهیه ماقوت به صورت کامل و تفصیلی ارائه شده است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آب | ۳ پیمانه |
| نشاسته گل | ۵ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ پیمانه |
| گلاب | ½ پیمانه |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
برای تهیه یک ماقوت خوشمزه و سرشار از مزه، ابتدا نشاسته ذرت را با نصف پیمانه آب سرد در یک قابلمه مناسب مخلوط می کنیم تا نشاسته در آب حل شود. سپس از صافی رد می کنیم.
زمانی که نشاسته ذرت کاملا یکدست شد، مابقی آب سرد را به قابلمه اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا نشاسته به مدت ۱ دقیقه بجوشد. پس از این زمان، حرارت را ملایم می کنیم.
سپس شکر را به همراه زعفران دم کرده به قابلمه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا ذرات شکر کاملا حل شوند. سپس مایه ماقوت را به صورت مداوم و بدون وقفه هم می زنیم تا به غلظت فرنی نزدیک شود.
زمانی که مایه ماقوت غلیظ شد، گلاب را به قابلمه اضافه کرده و بلافاصله قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم. پس از گذشت ۱ تا ۲ دقیقه مایه ماقوت را درون ظرف های مورد نظر ریخته و اجازه می دهیم خنک شود.
در نهایت، ظرف های سرومان را به مدت ۱ تا ۲ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا ماقوت به خوبی خنک و سفت شود. پس از گذشت این زمان، ظرف های سرومان را از یخچال خارج کرده و به همراه خلال پسته و گل محمدی تزیین می کنیم.
