پیراشکی ژامبون یکی از انواع منحصربهفرد و متنوع غذاهای سنتی ایرانی است که علاوه بر طعم لذیذ و جذاب، به عنوان یک پیش‌غذای مناسب نیز شناخته می‌شود. این غذای خوشمزه با ترکیب مواد اولیه مرغوب و روش‌های پخت سنتی، طعمی فوق‌العاده و خاطره‌انگیز را به وجود می‌آورد. در ادامه، با مراجعه به وبلاگ آموزشی مامان‌جون، می‌توانید راهنمای گام‌به‌گام و جامع برای تهیه این غذای محبوب را مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ژامبون | ۳۰۰ گرم |
| گشنیز | به مقدار کافی |
| پنیر موزارلا | ۱۰۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| خامه صبحانه | ۱ پیمانه |
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تهیه پیراشکی ژامبون مجلسی، ابتدا خامه صبحانه را روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری بنماری می کنیم تا روان شود. سپس آرد را درون الک ریخته و چندبار الک می کنیم، سپس به خامه اضافه می کنیم.
نمک و کره را به خامه اضافه کرده و هم می زنیم، سپس خمیری نرم و لطیف درون کاسه جمع می شود. خمیر را روی سطح کار قرار داده و به کمک وردنه به صورت نازک پهن می کنیم.
با کاتر گرد، خمیر را قالب زده و درون قالب ها مقداری پنیر پیتزا و گشنیز خشک می ریزیم. سپس ژامبون را به صورت نواری نازک خرد کرده و درون خمیر های قالب زده می ریزیم.
یک سمت خمیر را به صورت نیم دایره روی سمت دیگر قرار داده و لبه های آن را به دلخواه فیکس می کنیم. زرده تخم مرغ را جدا کرده و با چنگال هم می زنیم.
برس را به زرده تخم مرغ آغشته کرده و روی پیراشکی ها می مالیم. سپس به دلخواه مقداری سیاه دانه یا تخم خرفه روی پیراشکی ها می پاشیم. فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار داده و اجازه می دهیم کاملا گرم شود.
سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و پیراشکی ها را درون سینی قرار داده، سپس سینی را طبقه وسط فر می گذاریم و ۲۵ دقیقه می پزیم.
پس از پخت کامل و طلایی شدن پیراشکی ها، آنها را درون ظرف مورد نظر قرار داده و همراه با سس دلخواه سرو می کنیم. نوش جان!
