طرز تهیه کوفته کشک یک غذای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیب منحصر به فرد مواد اولیه از جمله گوشت چرخ کرده، سبزیجات معطر و کشک، طعمی بی‌نظیر و خاص به خود می‌گیرد. این غذای لذیذ و متنوع می‌تواند به‌عنوان یک انتخاب مناسب برای پذیرایی از مهمانان در مناسبت‌های مختلف مورد استفاده قرار گیرد. برای آشنایی با مراحل تهیه این غذای سنتی و خوشمزه، ابتدا به معرفی مواد لازم و سپس شرح مرحله به مرحله طرز تهیه آن خواهیم پرداخت.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مواد اولیه | مقدار |
| گوشت چرخ کرده | ۶۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| برنج | ۱ پیمانه |
| سبزی کوفته | ۵ قاشق غذاخوری |
| نعنا خشک | ۳ قاشق غذاخوری |
| پونه کوهی | ۱ قاشق چای‌خوری |
| سیب زمینی | ۳ عدد |
| کشک | ۴ الی ۵ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ آبپز و پیاز داغ | برای تزئین به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر | به مقدار لازم |
برنج را از قبل خیس کنید و سپس روی حرارت قرار دهید تا نیم‌پز شود. دقت کنید که نباید برنج له شود، چون کوفته شل می‌شود. پس برنج را زنده بردارید. این مرحله خیلی مهم است تا کوفته‌ها به خوبی شکل بگیرند.
یکی از پیازها را رنده کرده و آب آن را بگیرید. گوشت چرخ کرده، نصف برنج، پیاز رنده شده، ۲ قاشق غذاخوری سبزی کوفته و همه ادویه‌ها و نمک را داخل یک کاسه بریزید و خوب ورز دهید. ورز دادن باعث می‌شود کوفته‌ها ترک نخورند.
از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال بردارید و گرد کنید. کوفته‌ها را داخل یک ظرف قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه در فریزر بگذارید تا منسجم شوند.
پیاز دیگر را نگینی خرد کرده و در قابلمه تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و بعد بقیه برنج را بریزید و کمی تفت دهید. سپس نعنا خشک، باقی سبزی کوفته و پونه را اضافه کنید. ۳ لیوان آب اضافه کرده و بگذارید بجوش بیاید.
وقتی آب جوش آمد، کوفته‌ها را از فریزر خارج کرده و به آرامی داخل سس قرار دهید. شعله را کم کرده و بگذارید کوفته‌ها به مدت ۱۵ دقیقه بپزند.
سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و چهار قاچ کنید. به سس اضافه کرده و بگذارید برای ۲۰ دقیقه بپزند. این کار طعم خوبی به سس می‌دهد.
بعد از پختن سیب‌زمینی‌ها، کشک را به سس اضافه کنید. بگذارید برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزد تا سس غلیظ شود و همه مواد خوب ترکیب شوند.
کوفته‌ها را با پیاز داغ و تخم‌مرغ آبپز تزئین کرده و سرو کنید. این غذا با نان تازه یا برنج سرو می‌شود و طعمی عالی دارد. نوش جان!
