باقالی پخته یکی از انواع خوراکی‌های خوشمزه و محبوب در میان مردم ایران است که با طعم‌های متنوعی آماده می‌شود. برای آشنایی کامل با روش تهیه باقالی پخته به سبک بازاری، همراه با ما در این وبلاگ آموزشی باشید. در ادامه، مراحل مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این غذای محبوب را به طور کامل و جزئی مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| باقالی خشک | ۵۰۰ گرم |
| فلفل تند (اختیاری) | ۲ عدد |
| آب | به مقدار کافی |
| نمک و گلپر | به مقدار کافی |
| سماق و سرکه | به مقدار کافی |
برای تهیه باقالی پخته خوشمزه، ابتدا یک کاسه بزرگ انتخاب می کنیم و باقالی خشک را درون آن می ریزیم. سپس چند مرحله می شوییم تا آب آن زلال شود. در ادامه، روی کاسه آب ولرم می ریزیم و در دمای محیط قرار می دهیم.
اکنون اجازه می دهیم باقالی خشک به مدت ۲۴ ساعت خیس بخورد. طی این ۲۴ ساعت، چند بار آب باقالی ها را عوض می کنیم. پس از گذشت این زمان، باقالی ها را درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی شان خارج شود.
در این مرحله، یک قابلمه بزرگ و جادار انتخاب می کنیم و باقالی را درون قابلمه می ریزیم، سپس درون آن را پر از آب می کنیم. در ادامه، قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم و اجازه می دهیم آب شروع به جوشیدن کند.
پس از اینکه آب درون قابلمه شروع به جوشیدن کرد، حرارت را روی متوسط قرار داده و اجازه می دهیم باقالی به مدت ۲ تا ۳ ساعت بپزند. در صورتی که بخواهیم طعم باقالی تند باشد، می توانیم چند عدد فلفل تند نیز به قابلمه بیافزاییم.
پس از گذشت ۲ ساعت، باقالی ها را تست می کنیم، اگر هنوز پخته نشده بود، اجازه می دهیم به مدت یک ساعت دیگر روی حرارت بماند تا به طور کامل بپزد. در صورت کم شدن آب، مجددا مقداری آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم.
پس از گذشت یک ساعت دیگر اگر باقالی کاملا پخته بود، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم. در نهایت، باقالی را همراه با آبی که درون آن پخته شده است درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم، سپس به همراه مقداری گلپر، سماق و سرکه سرو می کنیم.
