لوبیا چشم بلبلی پلو یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب در آشپزی ایرانی است که با مجموعه ای از مواد و روش های متنوع تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه و پرطرفدار، ترکیبی از لوبیای چشم بلبلی، برنج، سبزیجات و ادویه‌جات گوناگون است که با دستورات مختلف آماده می‌گردد. برای آشنایی با فرایند کامل و مرحله به مرحله طبخ این غذای خانگی لذیذ، همراه وبلاگ آموزشی مامان جون باشید و از آموزش تفصیلی و گام به گام طرز تهیه لوبیا چشم بلبلی پلو بهره مند شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لوبیا چشم بلبلی | ۱ لیوان |
| شوید خشک | ½ لیوان |
| برنج | ۲ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
| زعفران دم کرده (اختیاری) | به مقدار کافی |
برای تهیه لوبیا چشم بلبلی پلو به روش ساده، ابتدا لوبیا چشم بلبلی را می شوییم و سپس درون یک کاسه حاوی آب قرار می دهیم. اجازه می دهیم لوبیا به مدت ۸ تا ۹ ساعت درون آب بماند تا خیس بخورد.
پس از گذشت این زمان، لوبیا چشم بلبلی را درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی اش خارج شود. سپس به همراه مقداری آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم. اجازه می دهیم لوبیا چشم بلبلی به مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه روی حرارت بماند تا کاملا پخته شود.
در ادامه، گوشت را به تکه های کوچک خرد می کنیم و درون چرخ گوشت می ریزیم و چرخ می کنیم. سپس پوست پیاز را جدا کرده، می شوییم و با دندانه های ریز رنده می کنیم. یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و پیاز را به همراه مقداری روغن مایع به تابه اضافه می کنیم. پیاز را تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود، سپس گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به گوشت اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا کاملا پخته شود.
در ادامه، یک قابلمه مناسب را تا نیمه پر از آب می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش برسد. سپس برنج را می شوییم و به همراه ۱ قاشق چایخوری نمک درون قابلمه حاوی آب جوش اضافه می کنیم. اجازه می دهیم برنج به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه درون آب جوش بماند تا پخت اولیه آن انجام شود.
پس از گذشت این مدت، زمانی که اطراف دانه های برنج نرم و مغز آن کمی گیر داشت، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و برنج را آبکش می کنیم. یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم و مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم. ته دیگ دلخواه را درون قابلمه فیکس می کنیم و یک لایه برنج درون قابلمه می ریزیم. سپس مقداری لوبیا چشم بلبلی به همراه گوشت چرخ کرده و شوید خشک را به صورت پخش روی برنج می ریزیم. این فرآیند را تا تمام شدن مواد ادامه می دهیم.
در نهایت، روی قابلمه را با دم کنی می پوشانیم و روی قابلمه قرار می دهیم. سپس روی حرارت ملایم شعله پخش کن می گذاریم و اجازه می دهیم پلو به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت بماند تا دم بکشد. پس از گذشت این زمان، پلو را درون قابلمه مخلوط می کنیم و سرو می کنیم. نوش جان
