کلوچه توت فرنگی به عنوان یکی از شیرینی های سنتی و جذاب ایرانی شناخته می‌شود که با طعم و عطر دلپذیر خود، گزینه مناسبی برای صرف صبحانه یا عصرانه همراه با چای محسوب می‌گردد. این شیرینی لذیذ با ترکیب خمیر نرم و خوش طعم و کرم توت فرنگی پرشده، طبعی دلنشین و بسیار خوش آیند دارد. برای آشنایی کامل با مراحل آموزش تهیه این کلوچه خوشمزه، همراه وبلاگ آموزشی مامان جون باشید تا با روش گام به گام و دقیق آن آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر ولرم | ۱ پیمانه |
| آرد | ۳ پیمانه |
| شکر | ½ پیمانه |
| روغن مایع | ⅓ پیمانه |
| نمک | ¼ قاشق چایخوری |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| پنیر خامه ای | ۲۰۰ گرم |
| پودر قند | ¼ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد درشت |
| وانیل | ¼ قاشق مرباخوری |
| توت فرنگی | به تعداد کافی |
برای تهیه کلوچه توت فرنگی خوشمزه، ابتدا آرد را درون الک ریخته و سپس درون یک کاسه مناسب الک می کنیم. در ادامه، شکر را به همراه نمک و خمیر مایه فوری درون کاسه ریخته و مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب شوند.
سپس، میان مواد خشک را گود کرده و شیر ولرم را به همراه روغن مایع درون آن می ریزیم. به مدت ۱۰ دقیقه ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد حاصل شود. در ادامه، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم.
در این مرحله، اجازه می دهیم خمیر به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. در این فاصله، مایه کرم پنیری را آماده می کنیم. برای این منظور، پودر قند را درون یک کاسه مناسب الک می کنیم.
سپس، پنیر خامه ای را به کاسه اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی مخلوط می کنیم تا بافت پنیر خامه ای باز شده و حالت خامه ای پیدا کند. در ادامه، وانیل را به همراه تخم مرغ به کاسه اضافه کرده و مجددا مخلوط می کنیم.
زمانی که بافت مایه کرم پنیری یکدست شد، هم زدن را متوقف می کنیم. ۱۵ دقیقه قبل از اتمام استراحت خمیر، فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. در ادامه، روی سطح کار را آرد پاشی می کنیم.
حالا خمیر را روی سطح کار قرار داده و آنرا به قطر نیم سانتی متر با کمک وردنه باز می کنیم. سپس، خمیر را به صورت مربع برش می زنیم و ۱ قاشق غذاخوری از مایه کرم پنیری در مرکز خمیر ریخته و کمی پخش می کنیم.
در این مرحله، گوشه های خمیر را به سمت مرکز جمع کرده و فیکس می کنیم. سپس، یک دانه توت فرنگی در مرکز خمیر قرار می دهیم و به همین ترتیب خمیر ها را فرم می دهیم. در ادامه، سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم.
سپس، خمیرهای کلوچه را با فاصله ۱ سانتی متر از هم درون سینی فر می چینیم و سینی را طبقه میانی فر قرار می دهیم. حالا اجازه می دهیم کلوچه ها به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون فر بمانند تا کاملا پخته شوند.
پس از گذشت این زمان، سینی را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کلوچه ها کاملا خنک شوند. زمانی که کلوچه ها خنک شدند، مقداری پودر قند به عنوان تزیین روی آنها الک کرده و به همراه چای سرو می کنیم.
