حلوای کاراملی از جمله انواع شیرین و لطیف حلواهای سنتی ایرانی است که به طور معمول برای پذیرایی در مجالس و مناسبت های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. این حلوا به دلیل برخورداری از رنگ و طعم دلپذیر، از محبوبیت ویژه ای در میان مردم برخوردار است. در ادامه با مراجعه به وبلاگ آموزشی مامان جون، می توانید آموزش گام به گام و کامل طرز تهیه این حلوای خوشمزه را فرا بگیرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کره | ۱۰۰ گرم |
| روغن مایع | ½ لیوان |
| آرد | ۱٫۵ لیوان |
| گردوی خرد شده | ½ لیوان |
| شکر | ½ لیوان |
| آب | ½ لیوان |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
| شکر | ⅔ لیوان |
| آب جوش | ½ لیوان |
برای تهیه حلوای کاراملی خوشمزه، ابتدا باید شربت های مورد نیاز را درست کنیم. برای تهیه شربت کاراملی، ابتدا شکر را درون یک تابه مناسب می ریزیم و سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر به طور کامل ذوب شود. در این مرحله، شکر را به آرامی تفت می دهیم تا کاراملی شود. سپس آب جوش را به تابه اضافه کرده و مواد را به آرامی مخلوط می کنیم تا شکر کاراملی باز شده و با آب جوش به طور کامل یکدست شود.
برای تهیه شربت زعفرانی، شکر را به همراه آب درون یک قابلمه مناسب ریخته و سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر به طور کامل ذوب شود. پس از اینکه شکر به طور کامل ذوب شد، پودر هل و زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و پس از اینکه شربت چند قل زد، آن را از روی حرارت کنار می گذاریم.
در ادامه، آرد را درون یک تابه مناسب الک می کنیم. سپس کره و روغن را به تابه اضافه کرده و مواد را به آرامی تفت می دهیم تا خامی آرد به طور کامل گرفته شود. پس از گذشت 20 دقیقه، شربت های تهیه شده را به ترتیب به تابه اضافه کرده و با دیگر مواد مخلوط می کنیم.
ابتدا شربت زعفرانی را اضافه کرده و به خوبی با آرد مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند، سپس شربت کاراملی را اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا شربت به طور کامل به خورد آرد برود. پس از اینکه حلوا کمی جمع شد، گردوی نیم کوب شده را اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا در تمام نقاط حلوا پخش شود. در نهایت، حلوا را در ظرف مورد نظر می ریزیم و به سلیقه خود تزیین می کنیم.
