کیک یزدی به عنوان یکی از انواع کلاسیک و سنتی شیرینی های ایرانی شناخته می‌شود که در مناسبت‌های خاص و به عنوان نذری توسط بسیاری از خانواده‌ها پخته و عرضه می‌گردد. این شیرینی ساده و سنتی ریشه‌های عمیقی در فرهنگ و آداب و رسوم ایرانیان دارد. برای آشنایی با مراحل دقیق و کامل طرز تهیه این کیک خوشمزه و سنتی، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۲۷۰ گرم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| روغن مایع | ۲۰۰ گرم |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| ماست غلیظ | ۱۰۰ گرم |
| شیر | ۱۰۰ گرم |
| شربت بار یا عسل | ۲ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق سوپخوری |
| جوش شیرین | ½ قاشق چایخوری |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| کنجد و خلال بادام | به مقدار کافی |
برای تهیه کیک یزدی خانگی، ابتدا فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم. اگر از فر برقی یا توستر استفاده می کنید، دمای آن را ۲۰ تا ۳۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
در مرحله بعد، تخم مرغ، شکر و وانیل را در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم و به مدت ۷ دقیقه با دور تند همزن هم می زنیم تا رنگ کرمی و بافت غلیظ پیدا کند.
سپس ماست غلیظ، شیر و گلاب را به مخلوط اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه دیگر هم می زنیم تا ترکیب شوند. در ادامه، شربت بار یا عسل را اضافه می کنیم و مجددا ۳۰ ثانیه مخلوط می کنیم.
در این مرحله، آرد، بکینگ پودر و جوش شیرین را در یک ظرف ترکیب کرده و روی مواد داخل کاسه الک می کنیم. سپس با دور کند همزن، فقط به اندازه ای که مواد یکدست شوند، مخلوط می کنیم.
حال روغن مایع را اضافه کرده و چند ثانیه دیگر هم می زنیم تا بافت مایه کیک یکدست شود. توجه داشته باشید که نباید مایه را بیش از حد مخلوط کنید، زیرا در هنگام پخت به خوبی پف نمی کند.
در ادامه، مایه کیک را درون قیف یک بار مصرف ریخته و کپسول های کیک یزدی را به ترتیب در سینی فر می چینیم. سپس سه چهارم از حجم کپسول های کاغذی را با مایه کیک پر می کنیم.
در نهایت، به سلیقه خود مقداری بادام پرک شده یا کنجد روی مایه کیک می ریزیم و سینی را درون فر قرار می دهیم. پس از ۳۰ تا ۳۵ دقیقه، کیک ها آماده هستند و می توانیم آنها را از فر خارج کنیم.
