سوسه کباب یکی از انواع کباب های خوشمزه و سنتی کشور عزیزمان ایران است که ریشه و اصالت آن به مناطق شمالی این سرزمین باستانی باز می‌گردد. این نوع کباب با طعم بی‌نظیر و ویژگی‌های منحصر به فرد خود، جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای سنتی و محبوب ایرانیان دارد. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه و پخت سوسه کباب به شیوه سنتی و مرحله به مرحله، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.

مواد اولیه

سوسه کباب به روش مجلسی و با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه سوسه کباب خوشمزه و سئو دوستانه، ابتدا خروس را با مقداری زردچوبه و نمک ماساژ داده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مزه دار شود. سپس پیازها و سیرها را به صورت ریز رنده می کنیم.

مرحله 2

در ادامه، یک قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم. پیاز را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا سرخ و طلایی شود، سپس سیر رنده شده را به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله 3

زمانی که عطر سیر آزاد شد، پودر گردو را به قابلمه اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه تفت می دهیم. در ادامه، سبزی خشک (نعناع، جعفری، گشنیز، شنبلیله، تره، برگ سبز سیر، اوجی، اناریجه، زلنگ و سرسم) را به قابلمه می افزاییم.

مرحله 4

سبزیجات معطر را به مدت 1 دقیقه تفت می دهیم تا عطرشان آزاد شوند. سپس رب انار و رب آلوچه را به قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم. در ادامه، یخ را به قابلمه اضافه کرده و درب آن را می بندیم.

مرحله 5

اجازه می دهیم سس به مدت 1 ساعت روی حرارت بماند تا جا بیفتد. پس از گذشت این مدت، زمانی که سس روغن انداخت، خروس مزه دار شده را درون قابلمه گذاشته و مقداری از سس را درون شکم خروس می ریزیم.

مرحله 6

درب قابلمه را بسته و اجازه می دهیم خروس به مدت 2 ساعت درون سس بجوشد تا کاملا پخته شود. پس از گذشت این زمان، قابلمه را از روی حرارت برداشته و سوسه کباب را درون ظرف مورد نظر قرار می دهیم.

مرحله 7

در صورت عدم دسترسی به سبزیجات معطر محلی شمال، می توان از ترکیب نعناع، جعفری، گشنیز، تره، پونه و کمی شنبلیله استفاده کرد. در نهایت، سوسه کباب را به همراه زیتون و ترشی سرو می کنیم.