تارت سیب یکی از پرطرفدارترین و تحسین‌شده‌ترین انواع کیک‌های خوشمزه و خوش‌طعم است که با بافتی سبک و ترد، محبوبیت ویژه‌ای در میان علاقه‌مندان به دسرهای سنتی و سنتی کسب کرده است. این دسر لذیذ و جذاب را می‌توان به سادگی و در مدت زمان کوتاهی تهیه و آماده نمود، و با استفاده از روش‌های مختلف و مواد متنوع، طعم‌های متفاوتی از آن ارائه داد. با پیروی از دستورالعمل‌های مرحله‌به‌مرحله در ادامه این مطلب، خوانندگان عزیز می‌توانند با فرایند تهیه و پخت تارت سیب به‌طور کامل آشنا شوند و این دسر لذیذ را در منزل خود آماده نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۳۲۵ گرم معادل ۲ پیمانه و ۲/۱ پیمانه |
| پودر قند | ۹۰ گرم معادل ۲/ ۱ پیمانه |
| کره سرد | ۱۲۵ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر در صورت نیاز | ۱ تا ۲ قاشق غذا خوری سرپر |
| وانیل | ۴/۱ قاشق چای خوری |
| شیر | ۵۰۰ گرم معادل ۲ پیمانه |
| شکر | ۵۰ گرم معادل ۴/۱ پیمانه |
| آرد | ۱۰ گرم معادل ۱ قاشق غذا خوری سر پر |
| نشاسته ذرت | ۱۵ گرم معادل ۲ قاشق غذا خوری سرپر |
| وانیل | ۴/۱ قاشق چای خوری |
| سیب قرمز | ۳ عدد |
| آب | ۵۰۰ گرم معادل ۲ پیمانه |
| شکر | ۵۰ گرم معادل ۴/۱ پیمانه |
ابتدا آرد را که از قبل الک کرده اید و بافت آن سبک و یکدست شده است را در ظرفی بریزید و بعد پودر قند را روی آن الک کنید و با هم ترکیب کنید و سپس کره سرد را به آن‌ها اضافه کنید و با نوک انگشتان دست هم بزنید تا به شکل نان خرد درآید.
بعد تخم مرغ و وانیل را به مواد اضافه کنید و با دست به آرامی ورز دهید تا خمیر جمع شود اگر خمیر خشک بود ۱ تا ۲ قاشق شیر به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرم و لطیف شود و به دست نچسبد، سپس خمیر را داخل یک کیسه فریزر قرار دهید.
بعد خمیر را داخل کیسه فریزر کمی با دست پهن کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و بافت خمیر منسجم شود، بعد از این مدت از یخچال بیرون بیاورید و دوباره با دست ورز دهید تا خمیر یکدست و نرم و لطیف شود.
سیب‌های قرمز را تمیز بشورید و به شکل ورقه‌ای برش بزنید و در ظرفی بریزید و روی آن آب سرد بگیرید تا خیس بخورند و نرم شوند، سپس در یک تابه مقداری آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
وقتی شکر در آب حل شد و آب به جوش آمد، سپس سیب‌های ورقه‌ای شده که خیس خورده‌اند را به مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت ۲ دقیقه در آن بماند، بعد از این که سیب‌ها به اندازه کافی نرم شدند آن‌ها را از مخلوط بیرون بیاورید.
بعد سیب‌ها را در یک سینی بچینید، و با پلاستیک روی آن‌ها را بپوشانید و کنار بگذارید، سپس برای درست کردن کرم میانی شیر را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود و بعد آرد و نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
سپس شکر را هم اضافه کنید و ترکیب کنید و روی حرارت متوسط با همزن دستی هم بزنید تا غلظت مخلوط زیاد شود و بعد وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا عطر وانیل آزاد شود و بعد مخلوط کرم را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
حالا بعد از این که خمیر استراحت کرد، خمیر را روی یک کیسه فریزر قرار دهید و روی آن هم یک پلاستیک بگذارید و با کاتر خمیر را پهن و باز کنید و سپس به وسیله یک قالب آماده یا کاتر خمیر را برش‌های دایره‌ای شکل و هم اندازه دهید.
بعد برش‌های خمیر را داخل قالب‌ها که کاغذ روغنی قرار داده‌اید، بگذارید و داخل آن‌ها را به وسیله قیف از کرم پر کنید و سپس ورقه‌های سیب‌ها را که به شکل نواری روی هم چیده اید، رول کنید و به شکل گل درآورید و در قالب روی کرم قرار دهید.
سپس قالب‌ها را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده قرار دهید و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه اجازه دهید تا بپزند و سطح آن‌ها طلایی رنگ شود و بعد از فر بیرون بیاورید و بگذارید تا خنک شوند.
بعد از سرد شدن شیرینی‌ها، آن‌ها را به آرامی از قالب خارج کنید و در ظرف دیگری بچینید و سپس با پودر پسته، پودر نارگیل و یا پودر دارچین تزئین کنید و بعد تعدادی تارت سیب را در ظرف مناسب بچینید و این شیرینی خوشمزه را همراه با چای سرو کنید
