کوکوی مرغ زعفرانی یکی از انواع کوکوهای بسیار خوشمزه و لذیذ با بافتی ظریف و سبک است. این نوع کوکو به روش‌های متنوعی با مواد گوناگون تهیه می‌شود و می‌تواند به عنوان یک غذای ساده و سریع یا یک پیش غذای مقوی مورد استفاده قرار گیرد. در این مقاله، مخاطبان با فرآیند مرحله به مرحله تهیه کوکوی مرغ زعفرانی در وبلاگ آموزشی مامان جون آشنا خواهند شد. این راهنمای جامع و تفصیلی، اطلاعات کاملی را در خصوص مواد لازم و مراحل پخت این غذای خوشمزه ارائه می‌دهد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | نصف ۱ سینه کامل |
| پیاز | ۱ عدد |
| برگ بو | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زرد چوبه | به مقدار لازم |
| سیب زمینی متوسط | ۴ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پولبیبر و پاپریکا | به مقدار لازم |
| جعفری خرد شده | ۲ قاشق غذا خوری |
| پیازچه خرد شده | ۲ قاشق غذا خوری |
| فلفل دلمه‌ای رنگی | نصف ۱ عدد |
| کنجد ( اختیاری) | ۱ قاشق غذا خوری |
| آرد سوخاری | ۲ قاشق غذا خوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۲ قاشق غذا خوری |
| نعنا و ریحان و شوید تازه برای تزئین | به مقدار لازم |
| لیمو ترش تازه برش داده شده برای دورچین | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی حلقه شده برای دورچین | ۲ عدد |
| خیار شور خرد شده برای دورچین | ۳ تا ۴ عدد |
ابتدا سینه مرغ را تمیز بشویید و داخل قابلمه قرار دهید. سپس پیاز را پوست گرفته و به قابلمه اضافه کنید. ادویه‌های شامل نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و یک برگ بو را نیز به آن بیفزایید.
بعد از آن، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا سینه مرغ بپزد و کاملاً نرم شود. در این فاصله، سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و بشویید. پس از حدود 40 دقیقه پخت مرغ، سیب زمینی‌ها را به قابلمه اضافه کنید.
سپس دوباره در قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا سیب زمینی‌ها و مرغ‌ها خوب بپزند و بافت آنها کاملاً نرم شود. تقریباً بعد از 40 تا 50 دقیقه دیگر، سیب زمینی‌ها و مرغ خوب پخته شده و آماده می‌شوند.
بعد از آن، سیب زمینی‌ها را داخل یک ظرف بریزید و با دست بکوبید تا کاملاً له و پوره شوند. سینه‌های مرغ را نیز ریش ریش کرده و روی سیب زمینی‌های پوره شده بریزید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند.
سپس اجازه دهید تا سیب زمینی‌ها و مرغ‌های خرد شده کاملا خنک شوند. بعد از آن، تخم مرغ را بشکنید و به مخلوط مواد اضافه کنید. پیازچه‌ها و جعفری‌ها را نیز با چاقوی تیز خرد کرده و به مخلوط مواد بیفزایید.
بعد از آن، فلفل دلمه را تمیز بشویید، خشک کرده و به شکل نگینی و ریز خرد کنید. داخل مواد بریزید و با قاشق هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند. سپس سیر را پوست گرفته و با رنده ریز رنده کرده و به مخلوط مواد اضافه کنید.
ادویه‌های شامل نمک، فلفل سیاه، پولبیبر و پاپریکا را نیز به مقدار مناسب و با توجه به ذائقه خود به مواد اضافه کرده و با مخلوط مواد هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. سپس مقداری کنجد را به مواد داخل ظرف اضافه کرده و هم بزنید تا کنجدها در همه قسمت‌های مخلوط پخش شود.
بعد مقداری آرد سوخاری را به مخلوط مواد اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا بافت مخلوط تشکیل شده منسجم‌تر شود. همه مواد را با دست حسابی ورز دهید تا بافت تشکیل شده کاملا یک دست و صاف شود.
سپس مقداری زعفران را در یک ظرف کوچک بریزید، کمی آب جوش به آن اضافه کرده و بگذارید تا زعفران دم بکشد و غلیظ شود. بعد از آن زعفران دم کرده را به مخلوط مواد اضافه کرده و هم بزنید تا رنگ، عطر و طعم زعفران به خورد مخلوط مواد برود.
بعد از آن همه مواد را حسابی با هم مخلوط کنید تا بافت یک دستی تشکیل شود. سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود. مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که کوکوها در آن غوطه ور شوند تا همه قسمت‌های آنها به یک اندازه سرخ شود.
بعد مقداری از مواد کوکو را بردارید، با دست به آن فرم دهید و به شکل کوکو درآورید. سپس کوکوها را در تابه بریزید و با روغن داغ تفت دهید تا کاملا سرخ و طلایی رنگ شوند. همه کوکوها را در روغن داغ سرخ کرده و بعد آنها را از تابه بیرون بیاورید.
سپس کوکوها را در ظرف دیگری قرار دهید. بعد گوجه‌ها را تمیز بشویید و به شکل حلقه‌ای برش بزنید. خیارشورها را نیز حلقه‌ای خرد کنید. تعدادی کوکو مرغ زعفرانی را داخل ظرف مناسب سرو بچینید و با چند برگ نعنا، ریحان و شوید تازه تزئین کنید.
بعد گوجه‌ها و خیارشورهای خرد شده را هم در کنار کوکوها بچینید. سپس یک لیمو ترش تازه را تمیز بشویید، به شکل حلقه‌ای برش بزنید و در کنار گوجه‌ها و خیارشورها قرار دهید. یک پیاز را نیز به شکل حلقه‌ای برش زده و در کنار آنها بگذارید. در آخر کوکو مرغ زعفرانی را به عنوان یک غذای خوش طعم و پرطرفدار همراه با نان تازه، انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.
