حلوای سوهانی یکی از انواع حلواهای خوشمزه و محبوب در میان مردم ایران است. این حلوا به دلیل طعم منحصربهفرد و شبیه به سوهان عسل، از محبوبیت ویژهای برخوردار است. برای تهیه این شیرینی سنتی و خوشمزه، نیاز به دانش و مهارت خاصی است که در ادامه به صورت کامل و مرحله به مرحله توسط وبلاگ آموزشی مامان جون به اطلاع شما خواهد رسید. مطالعه این راهنمای جامع به علاقهمندان این شیرینی سنتی کمک خواهد کرد تا با روش صحیح و با رعایت نکات مهم، حلوای سوهانی خوشمزه و با کیفیتی را در منزل تهیه کنند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد سنگک | ۱ پیمانه |
| شیر | ۱ و ½ پیمانه |
| روغن مایع | ¾ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| گلاب | ¼ پیمانه |
| پودر هل | ¼ قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تهیه حلوای سوهانی خوشمزه، ابتدا شربت حلوا را آماده می کنیم. برای این منظور، شکر را با 1 پیمانه شیر در یک قابلمه مناسب ترکیب کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر کاملاً در شیر حل شود.
پس از آن، گلاب، پودر هل و زعفران را به قابلمه اضافه کرده و برای 1-2 دقیقه دیگر صبر می کنیم، سپس قابلمه را از روی حرارت برمی داریم. توجه داشته باشید که شیر نباید به نقطه جوش برسد.
در ادامه، آرد را سه بار الک کرده و به همراه باقیمانده شیر و روغن مایع در یک تابه مناسب ترکیب می کنیم. تابه را روی حرارت قرار داده و مواد را به طور مداوم هم می زنیم تا بافت یکدست شود.
پس از 15-20 دقیقه، شیر به تدریج تبخیر شده و بافت حلوا شبیه خمیر خرد خرده می شود. در این مرحله، مجدداً مواد را هم می زنیم تا حلوا روان و یکدست شود.
سپس، به مدت 10-20 دقیقه دیگر هم می زنیم تا حلوا تغییر رنگ داده و رنگ آن شبیه رنگ سوهان شود. در این مرحله، شربت حلوا را به تابه اضافه کرده و هم می زنیم تا مواد یکدست شوند و حلوا از دیواره های تابه جدا شود.
پس از اینکه بافت حلوا کاملاً یکدست و منسجم شد، آن را به صورت داغ در ظرف مورد نظر ریخته و صاف می کنیم. در ادامه، روی حلوا را با پودر پسته و گل خشک تزیین کرده و سرو می کنیم.
