رولت خامه ای یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین شیرینی های سنتی در میان مردم ایران محسوب می شود. این شیرینی لذیذ با طیف گسترده ای از طعم های متنوع و متفاوت تهیه و عرضه می گردد، به گونه ای که هر فرد با سلیقه و ذائقه خاص خود می تواند نوع دلخواه خود را انتخاب نماید. برای آشنایی کامل با مراحل مرحله به مرحله و نکات مهم در فرآیند تهیه این شیرینی خوشمزه، پیشنهاد می کنیم تا انتهای مطلب با وبلاگ مامان جون همراه باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۱۲۰ گرم |
| پودر شکر | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| بکینگ پودر | ½ قاشق چایخوری |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| آب جوش | ۴ قاشق سوپخوری |
| نمک | ۱ پنس |
| خامه فرم گرفته | ۲۰۰ گرم |
| پودر قند | به مقدار کافی |
برای تهیه رولت خامه ای لذیذ و بهینه سازی شده برای موتورهای جستجو، ابتدا فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم تا به خوبی داغ شود. سپس یک قالب مناسب با ابعاد ۳۰ در ۴۰ سانتی متر را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم و کنار می گذاریم.
در این مرحله، آرد و بکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و سه بار الک می کنیم تا یکدست شوند. سپس زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم. زرده ها را همراه با وانیل و شکر داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.
با همزن، زرده ها را با شکر مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. سپس آب جوش را به کاسه اضافه کرده و همچنان هم می زنیم تا کاملا یکدست شوند. در ادامه، مقداری آرد را به مخلوط اضافه می کنیم تا غلیظ شود.
سفیده ها را همراه با نمک داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و با همزن خوب مخلوط می کنیم تا کاملا پف کنند و حجیم شوند. سپس شکر را حین هم زدن به سفیده ها اضافه می کنیم تا بافتی شبیه خامه پیدا کنند.
به آرامی، مخلوط زرده تخم مرغ را به سفیده اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی ترکیب می کنیم تا یکدست شوند. سپس ترکیب آرد و بکینگ پودر را حین فولد کردن به مخلوط اضافه می کنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند.
مخلوط نهایی را داخل قالب آماده شده ریخته و به صورت یکدست در سراسر قالب پهن می کنیم. قالب را چند بار محکم روی سطح کار می کوبیم تا هوا خارج شود. سپس قالب را به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار می دهیم تا نان رولت طلایی شود.
پس از خارج کردن از فر، یک پارچه روی نان رولت می اندازیم تا کمی خنک شود. سپس نان را روی کاغذ روغنی دیگری که با پودر قند پوشانده شده است، برمی گردانیم. کاغذ روغنی پشت نان را به آرامی جدا کرده و نان را با کاغذ روغنی دیگر رول می کنیم.
نان رولت را کنار می گذاریم تا کاملا خنک شود. سپس آن را باز کرده و سطح پشت نان را به صورت یکدست با خامه فرم گرفته پوشش می دهیم. در نهایت، نان را به صورت رول پیچیده و آماده تزیین می کنیم.
در صورت تمایل، می توان مقداری خامه فرم گرفته روی رولت مالید و به صورت یکدست صاف کرد. سپس رولت را داخل یخچال قرار داد تا به خوبی ختک شود. در پایان، رولت را با چاقوی اره برش می زنیم.
