شیرینی نخودچی یکی از شیرینی های خوشمزه و سنتی ایرانی است که به طور خاص برای مناسبت های ویژه مانند عید نوروز تهیه و میل می‌شود. این شیرینی ساده و در عین حال لذیذ، از مواد اولیه ای همچون آرد، شکر و روغن تهیه می‌گردد و با فرایند پخت مرحله به مرحله و با دقت به طعم و بافت مطلوب خود می‌رسد. در ادامه، با همراهی وبلاگ مامان جون، آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه این شیرینی خوشمزه ارائه خواهد شد تا مخاطبان بتوانند آن را به صورت دقیق و با کیفیت مطلوب در منزل خود تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد نخودچی | ۴۵۰ گرم |
| آرد گندم | ۵۰ گرم |
| پودر قند | ۲۵۰ گرم |
| روغن جامد یا روغن صاف | ۲۵۰ گرم |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تهیه شیرینی نخودچی ساده، ابتدا پودر قند را با روغن جامد در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم و به مدت 3 دقیقه با همزن با دور تند هم می زنیم تا بافت مواد پوک و رنگشان تقریبا سفید شود.
در این مرحله، زعفران دم کرده را به کاسه اضافه می کنیم و به میزان مناسب با دیگر مواد مخلوط می کنیم. سپس آرد قنادی را با آرد نخودچی و پودر هل ترکیب کرده و در سه مرحله روی مواد درون کاسه الک می کنیم.
اضافه کردن آرد را تا زمانی که خمیری نرم به دست بیاید ادامه می دهیم. توجه داشته باشید که خمیر این شیرینی کمی چسبناک است. حالا با نوک انگشت خمیر را کمی ورز می دهیم تا کاملا صاف و یکدست شود.
پس از آماده شدن خمیر، آن را درون سلفون پیچیده و در یخچال قرار می دهیم. خمیر این شیرینی باید حداقل به مدت 12 ساعت در یخچال استراحت کند. سپس خمیر را از یخچال خارج می کنیم.
در این مرحله، فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. خمیر را از بین سلفون خارج کرده و بین دو لایه پلاستیک قرار می دهیم. سپس خمیر را روی سطح کار با وردنه به صورت یکدست باز می کنیم.
قطر خمیر باید حدود یک سانتی متر باشد. حالا با کاتر دلخواه خمیر را قالب می زنیم. سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش داده و خمیرهای قالب شده را به آرامی درون سینی فر می چینیم.
سپس مقداری پودر پسته یا تخم خرفه روی خمیرها می پاشیم و به مدت 15 دقیقه در فر قرار می دهیم تا شیرینی ها به طور کامل بپزند. پس از اینکه شیرینی ها تغییر رنگ داده و طلایی شدند، آماده هستند.
در نهایت، سینی فر را از فر خارج کرده و در فضای آشپزخانه قرار می دهیم تا شیرینی ها به طور کامل خنک شوند. سپس شیرینی ها را به آرامی درون ظرف مورد نظر می چینیم و همراه با چای سرو می کنیم.
