متبل بادمجان یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب کشورهای حوزه مدیترانه است که با طعم‌های متنوعی تهیه می‌شود. این غذای ساده و خوشمزه دارای ویژگی‌های بارزی است که آن را به یکی از غذاهای محبوب این منطقه تبدیل کرده است. برای آشنایی با جزئیات کامل مراحل پخت و تهیه متبل بادمجان، می‌توانید به راهنمای گام به گام ارائه شده در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بادمجان | ۴ عدد متوسط |
| سیر | ۴ حبه |
| ارده | ۴ قاشق غذاخوری |
| ماست یونانی | ۳ قاشق غذاخوری |
| لیمو ترش | ۱ عدد |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه متبل بادمجان خوشمزه و سئو دوستانه، ابتدا باید بادمجان ها را کباب کنیم. این کار را می توانیم با استفاده از منقل ذغال یا قرار دادن بادمجان ها روی شعله گاز انجام دهیم. اگر می خواهیم بادمجان ها طعم دودی نداشته باشند، می توانیم آنها را در فر کباب کنیم.
پس از کباب کردن بادمجان ها، پوست سوخته آنها را جدا می کنیم و گوشت بادمجان ها را به صورت ساطوری خرد می کنیم. سپس سیرها را رنده می کنیم و همراه با بادمجان ساطوری شده، ارده، ماست یونانی، نمک و فلفل سیاه در یک کاسه مناسب ترکیب می کنیم تا مواد یکدست شوند.
اگر می خواهید متبل را به روش اصلی لبنانی درست کنید، سیرها را بین یک تکه فویل آلومینیومی پیچیده و روی شعله گاز یا منقل ذغال کباب می کنید تا عطر سیرها خارج شود. سپس آنها را له کرده و به دیگر مواد اضافه می کنید.
در نهایت، آب لیمو ترش را صاف کرده و همراه با روغن زیتون به کاسه اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم. متبل را به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا طعم ها با هم تلفیق شوند. سپس متبل را همراه با نان پیتیا یا نان لواش سرو می کنیم.
