گل کلم سوخاری یکی از انواع غذاهای پرطرفدار و لذیذ در سطح بین‌المللی محسوب می‌شود که با تنوع قابل توجهی در رسپی‌ها و طعم‌های مختلف تهیه و طبخ می‌گردد. این غذای ساده اما خوشمزه، به دلیل ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود، محبوبیت فراوانی در میان طیف گسترده‌ای از مخاطبان کسب نموده است. برای آشنایی با نحوه آماده‌سازی گام‌به‌گام این غذای خوشمزه، لطفاً به ادامه مطالب وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گل کلم | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| ماست | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۴ قاشق غذاخوری |
| آرد سوخاری | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل پولبیبر | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ½ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ¼ قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار کافی |
برای تهیه گل کلم سوخاری رستورانی، ابتدا گل کلم را به اندازه دلخواه خرد می کنیم. سپس آن را می شوییم و درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی خارج شود. بعد، گل کلم را درون قابلمه ای حاوی آب اضافه می کنیم.
قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و اجازه می دهیم گل کلم ها به مدت 5 دقیقه درون آب جوش بمانند تا کمی نرم شوند. پس از این زمان، قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و گل کلم را درون آبکش می ریزیم.
اجازه می دهیم آب اضافی گل کلم به طور کامل خارج شود و سپس کاملا خنک شود. سپس، تخم مرغ ها را درون یک کاسه مناسب و جادار اضافه می کنیم و با چنگال هم می زنیم تا بافت آن ها از لختگی خارج شود.
در ادامه، ماست را به همراه پودر سوخاری، آرد، روغن مایع، پولبیبر، فلفل سیاه، زردچوبه و نمک به تخم مرغ اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. سپس، فر را روی حرارت 190 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا کاملا گرم شود.
در این مرحله، گل کلم را ابتدا درون آرد، سپس تخم مرغ و در آخر درون آرد سوخاری می غلطانیم تا به طور کامل با این مواد پوشانده شود. سپس، گل کلم ها را درون سینی فر قرار می دهیم.
به همین ترتیب، گل کلم ها را به این مواد آغشته می کنیم و درون سینی فر قرار می دهیم. سپس، سینی را در طبقه وسط فر قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا کاملا طلایی و برشته شوند.
در صورت نبود فر، روغن مایع را از دستور حذف می کنیم و گل کلم ها را درون روغن داغ سرخ می کنیم. در نهایت، گل کلم های سوخاری شده را درون ظرف مورد نظر قرار می دهیم و با سس دلخواه سرو می کنیم.
