حلوای شیره خرما یکی از انواع حلواهای سنتی و پرطرفدار در فرهنگ و آشپزی ایرانی است. این حلوا با ترکیب مواد اولیه متنوع و منحصر به فردی تهیه می‌شود که به آن طعم و بافت خاصی می‌بخشد. برای آشنایی کامل با مراحل تهیه این حلوای خوشمزه و سنتی، همراه وبلاگ آموزشی مامان جون باشید تا با ارائه دستور پخت گام به گام، نحوه تهیه آن را به طور کامل و تفصیلی مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد گندم | ۲ پیمانه |
| شیره خرما | ۱ پیمانه |
| آب | ½ فنجان |
| گلاب | ½ فنجان |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
برای تهیه حلوای شیره خرما، ابتدا شهد آن را آماده می کنیم. برای این منظور، شیره خرما را همراه با آب، گلاب، زعفران دم کرده و پودر هل درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و سپس مخلوط می کنیم.
سپس، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می دهیم مواد با هم ترکیب و یکدست شوند. توجه داشته باشید که شهد جوش نیاید و در حد گرم شدن کفایت می کند. در ادامه، یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
در این مرحله، آرد را درون الک ریخته و درون تابه الک می کنیم، سپس آن را به مدت حدود ۳۰ دقیقه به آرامی تفت می دهیم تا بوی خامی آن به طور کامل از بین برود. تفت دادن را تا زمانی که آرد کمی تغییر رنگ دهد ادامه می دهیم.
پس از گذشت ۳۰ دقیقه، مجددا آرد را درون الک ریخته و درون تابه الک می کنیم، سپس روغن مایع را به حلوا اضافه می کنیم. حلوا را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت تفت می دهیم تا مواد با هم یکدست شوند.
در ادامه، شهد شیره خرما را به تدریج به حلوا اضافه می کنیم و سپس تند تند هم می زنیم تا شهد جذب حلوا شود. پس از اینکه حلوا یکدست شد، آن را به صورت گهواره ای درون تابه حرکت می دهیم.
پس از اینکه حلوا از دیواره های تابه جدا شد، آن را از روی حرارت کنار گذاشته و اجازه می دهیم از حرارت آن کمی کاسته شود. در ادامه، حلوا را درون ظرف مورد نظر می ریزیم، سپس با پودر نارگیل و کنجد تزئین کرده و سرو می کنیم. نوش جان
