نان تست یکی از انواع نان‌های پرطرفدار و گسترده در سطح بین‌المللی است که معمولاً به عنوان بخشی از وعده صبحانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع نان به دلیل ویژگی‌های منحصر به فرد خود، از محبوبیت بالایی میان مصرف‌کنندگان برخوردار است. برای آشنایی کامل با فرآیند تهیه نان تست و مراحل گام‌به‌گام آن، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید. در این بخش، راهنمای جامع و تفصیلی درباره طرز تهیه نان تست به‌صورت گام‌به‌گام ارائه شده است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد نان فانتزی | ۵۰۰ گرم |
| نمک | ۱٫۵ قاشق چایخوری |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| کره | ۳۰ گرم |
| آب ولرم | ¾ پیمانه |
| شیر ولرم | ¾ پیمانه |
| شیرخشک قنادی (اختیاری) | ½ قاشق غذاخوری |
| خمیرمایه فوری | ۲٫۵ قاشق چایخوری |
برای تهیه نان تست خانگی، ابتدا خمیر مایه فوری را همراه با نمک، شکر و شیر (و در صورت تمایل شیر خشک) در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم تا ترکیب شوند. سپس آرد را الک کرده و به تدریج به مخلوط اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم تا خمیری نرم و لطیف بدست آید. خمیر را از کاسه خارج کرده و به مدت 10 دقیقه ورز می دهیم.
خمیر را در یک ظرف روغن مالی شده قرار داده و با سلفون چرب شده می پوشانیم. خمیر را در جای گرم به مدت 45 دقیقه استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود. سپس خمیر را از ظرف خارج کرده و روی سطح آرد پاشی شده ورز می دهیم تا پف آن گرفته شود.
خمیر را به شکل مستطیل باز کرده و رول می کنیم، سپس درزها و دو طرف را به هم می چسبانیم. خمیر را در قالب نان تست چرب شده قرار داده و مجددا به مدت 45 دقیقه استراحت می دهیم. فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم می کنیم.
پس از استراحت خمیر، قالب را در طبقه وسط فر به مدت 45 تا 50 دقیقه قرار می دهیم. در صورت نبود قالب درب دار، یک کاسه آب جوش در فر قرار داده و اواخر پخت گریل را روشن می کنیم تا نان طلایی و خوشرنگ شود. پس از خروج از فر، نان را بلافاصله از قالب خارج کرده و روی توری قرار می دهیم تا 3 تا 5 ساعت استراحت کند. سپس نان را به دلخواه برش می زنیم.
