باقلوای کادایف، یکی از انواع باقلواهای پرطرفدار و خوشمزه است که دارای بافتی سبک و لطیف می‌باشد. این نوع باقلوا به دلیل سهولت و سرعت در تهیه، برای پذیرایی و پذیرایی از مهمانان بسیار مناسب است. باقلوای کادایف را می‌توان به روش‌های متنوعی آماده و تهیه نمود. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، به طور کامل و مرحله به مرحله با نحوه‌ی تهیه این دسر خوشمزه آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| رشته کادایف | ۵۰۰ گرم |
| کره مارگارین یا کره ذوب شده سرد شده | ۲۰۰ گرم |
| گردو خرد شده | ۱ لیوان |
| شکر | ۴ لیوان |
| آب | ۴ و نیم لیوان |
| لیمو ترش | یک برش |
| مغز آجیل ( پسته، گردو، بادام ) و پودر نارگیل و کنجد برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا برای درست کردن شربت مقداری آب را داخل یک ظرف بریزید، شکر را به آن اضافه کنید، هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند سپس ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید، هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود و بافت آن یکدست شود.
وقتی شربت شروع به جوشیدن کرد مقداری آب لیموی ترش تازه را بگیرید، بعد به آن اضافه کنید، خوب هم بزنید تا عطر لیمو در شربت پخش شود سپس ظرف شربت آماده شده را از روی حرارت بردارید، تا در دمای محیط کمی خنک شود.
بعد برای درست کردن باقلوا رشته‌های کادایف را خوب خرد کنید، داخل ظرفی بریزید سپس مقداری کره را که به دمای محیط رسیده و بافت آن نرم شده است روی رشته‌ها بریزید، هم بزنید تا کره کاملاً به خورد رشته‌ها برود و خوب جذب آن‌ها شود.
سپس چند قاشق از رشته‌های کادایف را داخل یک فنجان بریزید، با دست وسط آن را کمی گود کنید سپس مقداری گردوی خرد شده داخل آن بریزید بعد خوب داخل فنجان فشار دهید، سپس دوباره روی آن مقداری از مخلوط کادایف و کره بریزید.
بعد با فشار انگشت روی رشته‌های کادایف آن را کاملاً فشرده کنید سپس داخل سینی فر یا قالب مورد نظر کاغذ روغنی قرار دهید، بعد فنجان را روی کاغذ روغنی در سینی برگردانید، تا به شکل قالبی از فنجان خارج شود و روی سینی فر قرار بگیرد.
همه کادایف‌ها را به همین ترتیب آماده کنید و با فاصله در سینی فر بچینید سپس سینی را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید، دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید سپس اجازه دهید تا کا دایف‌ها به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزند.
بعد از این که کادایف‌ها خوب پختند و رنگ آن‌ها کمی طلایی شد سینی را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید سپس بلافاصله شربت را که از قبل آماده کرده‌اید روی آن‌ها بریزید، اجازه دهید تا شربت کاملاً جذب آن‌ها شود و به خوردشان برود.
بعد از این که شربت به خورد کادایف‌ها رفت به دلخواه و با سلیقه خودتان روی آن‌ها را با پودر یا خلال پسته، پودر نارگیل، خرده‌های مغز گردو، خلال بادام و کنجد تزئین کنید، سپس تعدادی باقلوای کادایف را داخل یک ظرف مناسب بچینید. در آخر باقلوای کادایف را به عنوان یک دسر شیک و جذاب یا یک میان وعده خوش طعم و لذیذ برای پذیرایی و مهمانی‌ها همراه با چای یا قهوه سرو کنید
