مارشمالو یکی از انواع خوراکی‌های ساده و خوشمزه بین‌المللی است که در طعم‌ها و رنگ‌های متنوعی تهیه می‌شود. این شیرینی‌ی لطیف و خوش‌طعم که از آرد برنج، شکر و ژلاتین ساخته می‌شود، از محبوبیت زیادی در سراسر جهان برخوردار است. در ادامه با وبلاگ آموزشی مامان جون همراه باشید تا با مرحله‌به‌مرحله آموزش کامل طرز تهیه مارشمالو آشنا شوید و این شیرینی‌ی خوش‌طعم را در خانه بپزید.

مواد اولیه

مارشمالو به روش بازاری و با طعم بسیار عالی

مرحله 1

برای تهیه مارشمالوی ساده، ابتدا آب را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم. سپس به یک قسمت آن، پودر ژلاتین را اضافه می کنیم و بدون هم زدن، اجازه می دهیم تا بافت اسفنجی پیدا کند.

مرحله 2

در مرحله بعد، شکر را در یک قابلمه مناسب می ریزیم و به همراه باقی مانده آب و گلوکز، روی حرارت ملایم قرار می دهیم. شربت را به طور مداوم هم می زنیم تا ذرات شکر کاملاً حل شود.

مرحله 3

سپس اجازه می دهیم شربت به دمای 120 درجه برسد و سپس حرارت را خاموش می کنیم. ژلاتین را با دور تند همزن برقی به مدت 2 دقیقه هم می زنیم و سپس شربت داغ را به آن اضافه می کنیم.

مرحله 4

مخلوط ژلاتین و شربت را به مدت 3 دقیقه با دور تند همزن برقی هم می زنیم و سپس اسانس و رنگ خوراکی دلخواه را به آن اضافه می کنیم. مجددا به مدت 3 تا 4 دقیقه هم می زنیم تا بافت آن کش دار و غلیظ شود.

مرحله 5

در ادامه، نمک و وانیل را به مایه مارشمالو اضافه می کنیم و مجددا به مدت 1 دقیقه هم می زنیم. سپس یک ظرف مناسب را انتخاب کرده و با مقداری روغن مایع چرب می کنیم و پودر قند را درون الک می کنیم.

مرحله 6

حال مایه مارشمالو را درون ظرف می ریزیم و به صورت یکدست پخش می کنیم و روی آن را کاملاً صاف می کنیم. سپس مجددا روی مارشمالو را با پودر قند می پوشانیم.

مرحله 7

در نهایت، مارشمالو را به مدت 12 دقیقه در دمای محیط استراحت می دهیم تا کاملاً سفت شود. پس از این زمان، مارشمالو را به اندازه های دلخواه برش می زنیم و درون ظرف مورد نظر قرار می دهیم. نوش جان!