اسلایس عسلی یک نوع شیرینی بسیار خوشمزه و منحصر به فرد است که با سرعت و سهولت فراوان قابل تهیه است. این شیرینی خوش عطر و طعم طرفداران بسیاری را به خود جلب کرده و به عنوان یک دسر شیک، ساده و غذای مقوی برای پذیرایی و مهمانی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، به معرفی و آشنایی کامل با مراحل تهیه این شیرینی خوشمزه خواهیم پرداخت.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کره نرم | ۲۵ گرم |
| شکر | ۸۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد | ۲۰۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۴/۱ قاشق چای خوری |
| بادام خام با پوست و خرد شده | ۸۰ گرم |
| گردو خرد شده | ۱۲۰ گرم |
| فندق خام | ۷۰ گرم خرد شده |
| عسل | ۲۴۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۲ قاشق غذا خوری |
| شکر قهوه‌ای روشن | ۷۰ گرم |
| کره | ۹۰ گرم |
ابتدا، کره را که به دمای محیط رسیده و نرم شده است در ظرفی بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. با دور متوسط همزن هم بزنید تا بافت کرمی و یکدستی تشکیل شود. سپس زرده تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا با مواد مخلوط شود.
در ظرف دیگری، آرد را الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود. بکینگ پودر را به آن اضافه کرده و با هم ترکیب کنید. کم‌کم روی مواد الک کرده و هم بزنید تا مخلوط مواد خمیری شکل شود و بافت یکدست و نرمی تشکیل شود.
قالب ۲۰ در ۳۰ سانتیمتری را چرب کرده و داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید. مخلوط مواد را داخل قالب بریزید و پرس کنید. قالب را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید. دمای فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا خمیر بپزد و دورهای خمیر طلایی رنگ شود.
بعد از پخت، قالب را از فر بیرون آورده و در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود.
برای درست کردن رویه، کره را در ظرفی بریزید و شکر قهوه‌ای را به آن اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود و شکر در آن حل شود. سپس عسل را به آن‌ها اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند.
وقتی مواد به جوش آمد حدود ۲ دقیقه بدون این که مخلوط را به هم بزنید اجازه دهید تا مواد با هم بجوشند. سپس خامه را اضافه کرده و ۱ دقیقه هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و بافت مواد یکدست شود. بعد از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مغزهای خرد شده را به مخلوط مواد اضافه کرده و خوب با هم ترکیب کنید. بلافاصله روی خمیر پخته شده بریزید و مجددا به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل فر که از قبل گرم شده است قرار دهید و دمای آن را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
بعد از خارج کردن قالب از فر، رویه حالت شل و روان دارد. قالب را در دمای محیط قرار داده و اجازه دهید تا سرد شود و شیرینی خودش را بگیرد و سفت شود. سپس آن را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و در ظرف مناسب بچینید.
