کادایف محلبی یکی از انواع دسرهای سنتی و پرطرفدار در میان کشورهای عربی محسوب می شود. این دسر خوشمزه به شکل های متنوعی سرو و میل می گردد. برای آشنایی با مراحل کامل و دقیق طرز تهیه کادایف محلبی، لطفاً به ادامه این مطلب در وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه نمایید. در این راهنمای گام به گام، جزئیات تهیه این دسر لذیذ به صورت کامل و به زبان ساده شرح داده خواهد شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کادایف | ۴۰۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | ½ لیوان |
| گردوی خرد شده | ۱ لیوان |
| شیر سرد | ۴ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| آرد | ۵ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۵ گرم |
| کره | ۲۵ گرم |
برای تهیه کادایف محلبی به روش مجلسی، ابتدا رشته های کادایف را درون بسته با دست به صورت ریز خرد می کنیم. سپس، آنها را همراه با کره درون یک تابه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
در این مرحله، رشته های کادایف را به آرامی تفت می دهیم تا طلایی شوند. سپس، گردوی خرد شده را به تابه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم. در ادامه، پودر قند را درون تابه الک کرده و پس از مخلوط کردن، از روی حرارت بر می داریم.
برای تهیه مایه محلبی، شیر سرد را به همراه شکر، آرد و نشاسته ذرت درون یک قابلمه مناسب ریخته و به خوبی هم می زنیم تا مواد به خوبی درون شیر حل شوند. سپس، قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و به صورت مداوم هم می زنیم تا مایه محلبی به غلظت فرنی نزدیک شود. در ادامه، کره و وانیل را به قابلمه اضافه کرده و پس از مخلوط کردن، از روی حرارت کنار می گذاریم.
پس از اینکه مایه محلبی کمی خنک شد، خامه صبحانه را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم تا یکدست شود. سپس، درون قالب کمربندی یک لایه از رشته های کادایف می ریزیم و با پشت قاشق یا لیوان کاملا صاف و یکدست می کنیم. روی آن را با یک لایه مایه محلبی می پوشانیم و این فرآیند را تا تمام شدن مواد ادامه می دهیم.
در نهایت، قالب را به مدت ۵ تا ۶ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا کادایف محلبی کاملا خنک شود. پس از گذشت این زمان، کادایف محلبی را از قالب جدا کرده و به همراه اسلایس های توت فرنگی و تمشک تزیین می کنیم.
