شیرینی سپه سالاری یکی از انواع شیرینی های سنتی و با قدمت تاریخی در فرهنگ غنی آشپزی ایرانی محسوب می شود. این شیرینی ساده و در عین حال لذیذ، معمولا برای پذیرایی در مجالس و مهمانی های رسمی مورد استفاده قرار می گیرد. در ادامه با همراهی وبلاگ آموزشی مامان جون، آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه این شیرینی سنتی ایرانی را مشاهده خواهید کرد. این راهنمای مفصل شما را قادر خواهد ساخت تا با دقت و مهارت این شیرینی خوشمزه را در منزل خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد سفید قنادی | ۲۳۰ گرم |
| تخم مرغ کوچک | ۲ عدد |
| آرد برنج | ۱۱۰ گرم |
| شکر | ۱۲۵ گرم |
| روغن صاف قنادی | ۱۲۰ گرم |
| روغن مایع | ۳۵ گرم |
| ماست | ۸۰ گرم |
| آب | ۵۰ گرم |
| عسل | ۱ قاشق مربا خوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
| نمک | ۱ پنس |
| تخم خرفه | به مقدار کافی |
برای تهیه شیرینی سپه سالاری خوشمزه، ابتدا آرد قنادی و آرد برنج را در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم. سپس این مخلوط را چند بار الک می کنیم تا یکنواخت شود. روغن قنادی را هم مخلوط می کنیم تا بافت آن باز شود و آن را به مخلوط آرد اضافه می کنیم. با همزن برقی مواد را ترکیب می کنیم تا مخلوط منسجم و پفکی شود. پس از آن بکینگ پودر را اضافه می کنیم و مخلوط را به مدت کوتاهی هم می زنیم.
در مرحله بعد، تخم مرغ، ماست، شکر، آب، گلاب، عسل و پودر هل را در یک کاسه مخلوط می کنیم. این مخلوط را به مخلوط آرد و روغن اضافه می کنیم و با انگشت مخلوط می کنیم تا بافت یکنواخت شود. مراقب باشید که مخلوط را زیاد هم نزنید.
سپس مایه شیرینی را در قیف ماسوره ای ریخته و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، پایپ می کنیم. روی خمیرها را با آرد برنج آغشته مهر می زنیم. زرده تخم مرغ را با زعفران و نمک مخلوط می کنیم و با برس روی شیرینی ها می مالیم.
در نهایت، مقداری تخم خرفه روی شیرینی ها می پاشیم و آنها را در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه می پزیم. پس از خنک شدن کامل، شیرینی ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف مورد نظر می چینیم. شیرینی های سپه سالاری را همراه با چای زعفرانی سرو می کنیم.
