پلو یونانی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و محبوب در میان غذاهای سنتی کشور یونان است. این غذا با دستورالعمل‌های متنوعی تهیه می‌شود که هر کدام ویژگی‌های منحصر به فردی دارند. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه پلو یونانی به صورت مرحله به مرحله، لطفاً به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج | ۷۵۰ گرم |
| سینه مرغ | ۲۰۰ گرم |
| فلفل دلمه ای رنگی | ۱ پیمانه |
| آب مرغ | ۲ لیوان |
| کنسرو نخود فرنگی | ۲۵۰ گرم |
| روغن | ۱۵۰ گرم |
| کنسرو ذرت | ۲۵۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| زعفران دم کرده | ½ پیمانه |
| قارچ | ۱ پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| کره | ۱۰۰ گرم |
برای تهیه پلو یونانی خوشمذاق، ابتدا برنج را در یک کاسه مناسب با 1 قاشق چایخوری نمک مخلوط کرده و تا نیمه با آب پر می کنیم. سپس برنج را به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب خیس می کنیم تا آب را جذب کند.
در این مرحله، سینه مرغ را به قطعات مکعبی خرد کرده و قارچ ها را شسته و به صورت ورقه ای اسلایس می کنیم. سپس در یک تابه روی حرارت متوسط، روغن مایع گرم می کنیم و قطعات مرغ، اسلایس های قارچ، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا طلایی و سرخ شوند.
در ادامه، کنسرو ذرت و نخود فرنگی را در آبکش ریخته تا آب اضافی آن ها خارج شود. همچنین فلفل دلمه ای را شسته، دانه های آن را خارج کرده و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.
سپس ذرت، نخود فرنگی و فلفل دلمه ای را به تابه حاوی مرغ و قارچ اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی فلفل دلمه ای از بین برود. پس از 15 تا 20 دقیقه، برنج را در آبکش ریخته تا آب اضافی آن خارج شود.
در این مرحله، مخلوط مرغ و قارچ را از روی حرارت برداشته و پیاز را پوست کنده، شسته و به صورت خلالی نازک خرد می کنیم. سپس در یک قابلمه مناسب، کره گرم کرده و پیاز را تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود.
حال برنج را به قابلمه حاوی پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم. سپس آب مرغ همراه با زعفران دم کرده را به برنج اضافه می کنیم و اجازه می دهیم آب آن تبخیر شود.
در نهایت، مخلوط مرغ و قارچ را به برنج اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس درب قابلمه را با دم کنی می پوشانیم و روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار داده تا برنج به مدت 45 دقیقه دم بکشد. پس از آن، پلو یونانی را در ظرف مورد نظر سرو می کنیم. نوش جان!
