بلال ماستی یکی از انواع بلال‌های محبوب و پرطرفدار است که تهیه آن نسبتا ساده و آسان است. این نوع بلال به دلیل طعم لذیذ و بی‌نظیر خود، طرفداران زیادی را جذب کرده است. برای درست کردن بلال ماستی، علاوه بر پخت مناسب بلال، تهیه یک سس مخصوص نیز ضروری است. این سس باید به خوبی به بلال پخته شده آغشته شود تا طعم و مزه آن به طور کامل به بلال انتقال یابد. در ادامه، مراحل مفصل و گام‌به‌گام تهیه بلال ماستی را در وبلاگ آموزشی مامان جون مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بلال | ۲ عدد |
| ماست | ۲ قاشق غذا خوری |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق چای خوری |
| نمک و پودر سیر | ۲/۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| اورگانو و پاپریکا | ۲/۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| کره | به مقدار لازم |
| آب لیمو ترش تازه برای روی بلال | به مقدار دلخواه |
| نعنا و ریحان و شوید تازه برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا پوست بلال‌ها را بگیرید، سپس با یک چاقوی تیز، چوب انتهای آنها را جدا کنید. در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب جوش آید. بلال‌ها را داخل قابلمه آب جوش قرار دهید و اجازه دهید تا بپزند و بافت آنها نرم شود.
پس از تقریبا ۱۰ دقیقه تا یک ربع، بلال‌ها داخل آب جوش می‌پزند و آماده می‌شوند. در این فاصله، برای درست کردن سس، ماست را داخل یک ظرف کوچک بریزید و ادویه‌ها را شامل نمک، پودر اورگانو، پودر سیر و پاپریکا به آن اضافه کنید. مخلوط ماست و ادویه‌ها را هم بزنید تا ادویه‌ها کاملاً با ماست مخلوط شوند و عطر ادویه‌ها پخش شود. سپس یک لیمو ترش تازه را تمیز بشویید، از وسط برش دهید، آب آن را بگیرید و به سس اضافه کنید و هم بزنید تا عطر لیمو ترش به خورد مواد برود و سس آماده شود.
وقتی که بلال‌ها داخل آب جوش خوب پختند و نرم شدند، آنها را از داخل آب بیرون بیاورید و روی یک پارچه قرار دهید تا آب آنها کاملا گرفته شود و کمی از حرارت اولیه آنها کم شود. سپس با یک فرچه مواد سس را روی بلال‌ها بمالید و آنها را به سس آغشته کنید.
بعد از این که همه قسمت‌های بلال به سس آغشته شد، بلال‌ها را روی یک توری روی حرارت متوسط قرار دهید تا کباب شوند. وقتی یک طرف بلال‌ها کباب شد آنها را بچرخانید تا طرف دیگر آنها هم کباب شود. سپس بلال‌ها را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
در حالی که بلال‌ها هنوز داغ هستند، کره را روی آنها بمالید تا با گرمای بلال، کره ذوب شود و به خورد آنها برود. همه سطح بلال را با کره آغشته کنید. سپس مقداری آب لیموی ترش تازه را بگیرید و روی بلال‌ها بریزید. بلال‌ها را داخل ظرف مناسب قرار دهید. در آخر بلال ماستی را با چند برگ نعنا، ریحان و شوید تازه تزئین کنید و آن را به عنوان یک میان وعده خوش طعم و پرطرفدار همراه با انواع دورچین سرو کنید.
