چیز کیک دولسه دلچه یکی از محبوب‌ترین و گسترده‌ترین دسرهای بین‌المللی است که طرفداران بسیاری در سرتاسر جهان دارد. این دسر خوشمزه با دستور پخت‌های متنوعی تهیه می‌شود و همواره مورد توجه طیف گسترده‌ای از کام‌پذیران قرار می‌گیرد. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی مامان‌جون، آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این دسر لذیذ را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بیسکوییت پتی پور شکلاتی | ۲۵۰ گرم |
| بادام درختی خام | ۵۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه | ۲۵۰ گرم |
| خامه قنادی فرم گرفته | ۱ پیمانه |
| شیر عسلی | ۳۶۵ گرم |
| آب سرد | ¼ پیمانه |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر ژله | ۱ بسته |
| آب جوش | ۱ لیوان |
| آب سرد | ½ لیوان |
| میوه دلخواه | به مقدار کافی |
برای تهیه چیز کیک دولسه دلچه خوشمزه، ابتدا بیسکویت شکلاتی را همراه با بادام درختی خام در غذاساز یا میکسر پودر و آسیاب می کنیم. سپس کره را روی حرارت بخار کتری ذوب می کنیم و به کاسه حاوی بیسکویت پودر شده اضافه می کنیم. با دست ورز دادن، بیسکویت حالت خمیری پیدا می کند. قالب کمربندی را با کاغذ روغنی می پوشانیم و لایه بیسکویتی را درون قالب ریخته و فشرده می کنیم تا منسجم شود. قالب را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا کاملا سفت شود.
برای لایه پنیری، پنیر ماسکارپونه را در کاسه ای مناسب با همزن برقی به مدت 5 دقیقه هم می زنیم تا بافت آن باز شود. سپس خامه قنادی فرم گرفته را به کاسه اضافه کرده و هم می زنیم. شیر عسلی را نیز به کاسه اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه هم می زنیم تا مایه پنیری یکدست شود. ژلاتین را در آب سرد قرار داده و بدون هم زدن، 5 دقیقه استراحت می دهیم تا بافت اسفنجی پیدا کند. سپس ژلاتین را روی بخار کتری بنماری می کنیم تا شفاف شود. ژلاتین بنماری شده را به مایه پنیری اضافه کرده و هم می زنیم.
قالب را از یخچال خارج کرده و مایه پنیری را روی لایه کراست ریخته و صاف می کنیم. مجددا قالب را در یخچال قرار داده و 4 تا 5 ساعت نگه می داریم تا لایه پنیری کاملا سفت و منسجم شود. برای لایه روی چیز کیک، ژله با طعم دلخواه را در آب جوش حل کرده و آب سرد اضافه می کنیم. میوه متناسب با طعم ژله را انتخاب کرده و اسکوپ هایی از آن را روی لایه پنیری قرار می دهیم. سپس ژله را آرام روی اسکوپ های میوه می ریزیم و 2 ساعت دیگر در یخچال قرار می دهیم.
پس از گذشت این زمان، چیز کیک را از قالب خارج کرده و در ظرف مورد نظر قرار می دهیم. در نهایت، چیز کیک را به فرم و اندازه های دلخواه برش زده و سرو می کنیم. نوش جان!
