کباب کوبیده مرغ یکی از محبوب ترین و رایج ترین انواع غذاهای سنتی ایرانی است که به دلیل طعم فوق العاده و ساده بودن تهیه آن مورد توجه بسیاری از مردم قرار گرفته است. این غذای خوشمزه علاوه بر اینکه می تواند جایگزین مناسبی برای کباب کوبیده با گوشت قرمز باشد، از نظر ارزش غذایی نیز بسیار مفید و مقوی است. در ادامه با دنبال کردن آموزش گام به گام و مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای لذیذ در وبلاگ آموزشی مامان جون می توانید اطلاعات کاملی در مورد نحوه درست کردن کباب کوبیده مرغ ساده به دست آورید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه و ران مرغ | ۶۰۰ گرم |
| پیاز | ۱۵۰ گرم |
| دنبه یا کره | ۷۰ گرم |
| فلفل دلمه ای رنگی | ۱ عدد |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه کباب کوبیده مرغ خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا سینه و ران مرغ را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم. سپس آنها را در چرخ گوشت می ریزیم و به خوبی چرخ می کنیم. در ادامه، دنبه گوسفندی را به مخلوط اضافه می کنیم و آن را نیز در چرخ گوشت می چرخانیم.
پس از آن، پوست پیاز را جدا کرده و پیاز را ریز رنده می کنیم. آب پیاز را گرفته و به مخلوط گوشت مرغ اضافه می نماییم. همچنین فلفل دلمه ای رنگی را شسته و به صورت ریز ساطوری می کنیم.
در مرحله بعد، زعفران دم کرده غلیظ را همراه با فلفل سیاه و نمک به مخلوط گوشت اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم. سپس مخلوط را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.
پس از آن، مایه کوبیده را از یخچال خارج کرده و با دست خیس به سیخ می کشیم. ذغال ها را نیز به صورت یکدست روشن می کنیم. کره و زعفران را مخلوط کرده و اجازه می دهیم کره ذوب شود.
سپس سیخ ها را روی منقل قرار داده و اجازه می دهیم کوبیده مرغ کاملا مغز پخت شود. در طول پخت، ابتدا با باد بزن تند تند باد می زنیم و سیخ ها را سریع پشت و رو می کنیم. وقتی گوشت تغییر رنگ داد و خودش را گرفت، باد زدن را متوقف می کنیم.
در نهایت، از مخلوط کره و زعفران در حین پخت با برس روی کوبیده می مالیم تا در پایان پخت، کباب کوبیده خوشرنگ تر و آبدارتر شود. سپس این کوبیده خوشمزه را در ظرف مورد نظر قرار داده و با دور چین گوجه کبابی، ریحان و لیمو ترش سرو می کنیم.
