کوبیده مرغ در فر نوعی کباب لذیذ و بین المللی است که با دستورالعمل های متنوعی قابل تهیه است. این غذای خوشمزه محبوبیت زیادی در میان مردم سراسر جهان دارد و به عنوان یکی از انواع کبابهای شناخته شده و معروف به شمار می آید. در ادامه، با دنبال کردن وبلاگ آموزشی مامان جون می توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله نحوه تهیه این کوبیده مرغ لذیذ را فرا بگیرید و با داشتن این دانش، در آشپزی خود مهارت بیشتری کسب کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مخلوط سینه و ران مرغ | ۵۰۰ گرم |
| دنبه | ۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عددد متوسط |
| سیر | ۲ حبه |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۲ قاشق غذاخوری |
| جعفری تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق مرباخوری |
| فلفل دلمه ای | ½ قاشق چایخوری |
| نمک، فلفل سیاه و پودر سماق | به مقدار کافی |
برای تهیه کوبیده مرغ در فر خوشمزه، ابتدا سینه و ران مرغ را فیله کرده و همراه با دنبه در یک کاسه مناسب چرخ می کنیم. سپس پیاز را با دندانه های درشت رنده کرده و از صافی رد می کنیم تا آب اضافی آن گرفته شود. پیاز را همراه با نمک، فلفل سیاه، سماق، زعفران دم کرده و آب لیمو ترش به کاسه اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در ادامه، سیر و فلفل دلمه ای را به صورت ریز رنده کرده و به کاسه اضافه می کنیم. مواد را به مدت 5 دقیقه ورز می دهیم تا ترکیب شده و گوشت مرغ منسجم شود. سپس جعفری تازه را به کاسه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند.
پس از آن، کاسه را با سلفون پوشانده و 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مزه ها با هم ترکیب شوند. 15 دقیقه قبل از پخت، فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد روشن می کنیم. سینی فر را با روغن مایع چرب کرده و مایه کوبیده را درون آن می ریزیم، سپس به صورت کاملا صاف درآورده و با چاقوی تیز به اندازه های دلخواه برش می زنیم. سینی را در طبقه وسط فر قرار می دهیم.
در طول پخت، چندین بار آب درون سینی را روی کوبیده ها رومال می کنیم تا خشک نشوند. زمانی که آب تبخیر شد، سینی را از فر خارج می کنیم. سپس روی کوبیده ها را با کره ذوب شده رومال کرده و در ظرف مورد نظر می چینیم. در نهایت، کوبیده های مرغ را همراه با گوجه فرنگی سرخ شده و پیاز جعفری سرو می کنیم.
