کیک شیرازی به عنوان یکی از انواع کیک های سنتی و خاص شهر شیراز شناخته شده است. این کیک خوشمزه به طور معمول برای پذیرایی از مهمانان مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه و پخت کیک شیرازی، می‌توانید به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه کرده و مراحل گام به گام طرز تهیه این کیک را مشاهده نمایید. این وبلاگ آموزشی اطلاعات جامع و دقیقی در خصوص طرز تهیه کیک شیرازی ارائه می‌دهد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ½ لیوان |
| روغن مایع | ⅓ لیوان |
| آرد | ۲ لیوان |
| گلاب | ⅓ لیوان |
| ماست | ۱ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق مرباخوری |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
| نمک میوه | ½ قاشق چایخوری |
| شربت بار | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ لیوان |
| آب | ½ لیوان |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ قاشق مرباخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تهیه کیک شیرازی خانگی، ابتدا شربت بار را آماده می کنیم. برای این منظور، شکر و آب را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر کاملا در آب حل شود.
سپس، به محض جوش آمدن شربت، آب لیمو ترش تازه و زعفران دم کرده را به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. اجازه می دهیم شربت جوش بزند تا به قوام مطلوب برسد و سپس کاملا خنک شود.
در ادامه، تخم مرغ را به همراه وانیل، شکر و پودر هل درون یک کاسه مناسب می ریزیم و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ سفید و کش دار شود. سپس ماست، گلاب و شربت بار را به آن اضافه می کنیم.
حالا مخلوط تخم مرغ را هم می زنیم. در ادامه، آرد را به همراه بکینگ پودر و نمک میوه درون الک می ریزیم و ۳ مرتبه الک می کنیم. این مخلوط را به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم و با لیسک به صورت دورانی به یک سمت مخلوط می کنیم.
سپس، روغن مایع را به مایه کیک اضافه می کنیم و مجددا هم می زنیم تا بافت کیک یکدست شود. در ادامه، فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم و اجازه می دهیم کاملا گرم شود.
حالا درون قالب مافین کپسول کاغذی قرار می دهیم و دو سوم قالب ها را از مایه کیک پر می کنیم. با چاقو روی آنها به صورت بعلاوه خط می اندازیم. سپس قالب را طبقه وسط فر قرار می دهیم و اجازه می دهیم کیک ها به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزند.
پس از این زمان، گریل را روشن می کنیم و اجازه می دهیم کیک ها به مدت ۳ تا ۴ دقیقه گریل شوند تا روی آنها طلایی و خوشرنگ شود. سپس قالب را از فر خارج کرده و کپسول های کاغذی را از کیک جدا می کنیم.
در نهایت، شربت بار را روی کیک های داغ می ریزیم و با پودر پسته تزئین می کنیم. اجازه می دهیم کیک ها خنک شوند و شربت به خورد آنها برود. سپس کیک های شیرازی را درون ظرف مورد نظر قرار داده و به همراه چای تازه دم سرو می کنیم.
