میگو پفکی به عنوان یکی از مشهورترین و محبوب ترین غذاهای دریایی بین المللی شناخته می شود. این غذا با طیف گسترده ای از طعم ها و چاشنی های متنوع تهیه و عرضه می گردد. برای آشنایی کامل با فرآیند مرحله به مرحله و جزئیات تهیه میگو پفکی، لطفاً به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید. این راهنمای جامع و گام به گام به شما کمک خواهد کرد تا بتوانید این غذای لذیذ و پرطرفدار را به خوبی در منزل آماده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| میگو | ۵۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| آرد | ۴ قاشق غذاخوری |
| شیر | ½ لیوان |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| سس چیلی | ۱ قاشق غذاخوری |
| سس خردل | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر سیر، آویشن و زنجبیل | هر کدام ۱ قاشق چایخوری |
| آب لیمو ترش تازه | ½ لیمو ترش تازه |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تهیه میگوی پفکی به روش رستورانی، ابتدا میگوها را در یک ظرف مناسب قرار می دهیم. سپس آب لیمو ترش تازه، پودر سیر، پودر آویشن، پودر زنجبیل، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
بعد از آن، سس خردل و سس چیلی را به میگوها اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا میگوها با مواد طعم دهنده ترکیب شوند. سپس ظرف را با سلفون پوشانده و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار می دهیم.
در مرحله بعد، زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و در دو ظرف مجزا قرار می دهیم. سفیده تخم مرغ را با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم می زنیم تا کاملاً پف کرده و ابری شود.
سپس شیر، آرد، کره ذوب شده و بکینگ پودر را به سفیده تخم مرغ اضافه کرده و با همزن برقی در حد مخلوط شدن هم می زنیم. در ادامه، زرده تخم مرغ را به سفیده تخم مرغ اضافه می کنیم و هم می زنیم.
پس از گذشت ۱ ساعت، میگوها را از یخچال خارج کرده و در یک تابه با روغن مایع گرم شده قرار می دهیم. ابتدا میگوها را در آرد می غلطانیم و سپس در خمیر بنیه فرو می بریم تا کاملاً آغشته شوند.
در نهایت، میگوهای پفکی را در تابه سرخ کرده و همراه با سیب زمینی سرخ شده سرو می کنیم. نوش جان!
