حلوا مقراضی یکی از انواع حلواهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که با داشتن بافتی بسیار نرم و لطیف، از محبوبیت و طرفداران زیادی در میان علاقه‌مندان به شیرینی‌های سنتی برخوردار است. این نوع حلوا دارای ویژگی‌های منحصر به فردی است که آن را از سایر انواع حلوا متمایز می‌سازد. برای آشنایی با نحوه تهیه و پخت کامل و گام به گام حلوا مقراضی، توصیه می‌کنیم تا انتها با وبلاگ آموزشی مامان جون همراه باشید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| نشاسته گل | ۵۰ گرم |
| شکر | ۲ پیمانه |
| آب | ½ لیتر |
| روغن جامد | ۱ قاشق غذاخوری |
| خلال بادام | ۳۰ گرم |
| گلاب | ½ پیمانه |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
برای تهیه حلوای مقراضی خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا نشاسته گل را با آب سرد در یک ظرف مناسب مخلوط و به خوبی هم می زنیم. سپس مخلوط را از صافی عبور می دهیم تا کاملا یکدست شود.
سپس نشاسته را با شکر در یک قابلمه مناسب ترکیب کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. به صورت مداوم هم می زنیم تا غلیظ شده و بوی خامی از بین برود.
در صورت وجود بوی خامی باقی مانده، مقداری آب به قابلمه اضافه کرده و به هم زدن ادامه می دهیم تا مایه شفاف و به غلظت فرنی برسد. سپس روغن مایع را به قابلمه اضافه می کنیم.
در ادامه، زعفران دم کرده، پودر هل، گلاب و خلال بادام را به قابلمه افزوده و به خوبی مخلوط می کنیم تا حلوا یکدست و غلیظ شود. سپس قابلمه را از روی حرارت برمی داریم.
حلوا را در ظرف مورد نظر ریخته و با قاشق کاملا صاف و یکدست می کنیم. اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود. در نهایت، حلوا را به شکل لوزی برش داده و به دلخواه تزیین می کنیم. نوش جان!
