مرغ وحشی یکی از انواع غذاهای بسیار محبوب و پرطرفدار در میان آشپزهای ایرانی است. این غذای لذیذ با استفاده از طیف گسترده ای از مواد اولیه و مصالح غذایی گوناگون تهیه می گردد. برای آشنایی با جزئیات کامل و دستورالعمل مرحله به مرحله چگونگی تهیه این غذای خوشمزه، لطفاً به وبلاگ آموزشی مامان جون مراجعه فرمایید. در این بخش، راهنمای تفصیلی و گام به گام طرز تهیه مرغ وحشی به صورت کامل ارائه شده است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ران یا سینه مرغ | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| پودر زنجبیل، نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| آلو بخارا | ۴ تا ۶ عدد |
| شکر | ۱ قاشق چابخوری |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ½ فنجان |
| آب نارنج | به مقدار کافی |
برای تهیه مرغ وحشی رستورانی، ابتدا پوست پیاز را جدا کرده، آن را شسته و به صورت خلالی خرد می کنیم. سپس پیاز را در یک قابلمه مناسب ریخته و سینه و ران مرغ را روی آن می چینیم.
در این مرحله، پودر زنجبیل، نمک، شکر و فلفل سیاه را به صورت پخش روی مرغ ها می پاشیم و آلو بخارا را روی گوشت مرغ قرار می دهیم. سپس مقداری روغن مایع اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
حال اجازه می دهیم مرغ روی حرارت بماند تا کاملا پخته شود. پس از گذشت 40 دقیقه، زعفران دم کرده را به همراه آب نارنج به مرغ اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مرغ روغن بندازد و کاملا پخته شود.
در پخت مرغ وحشی، نیازی نیست حتی یک قطره آب به قابلمه اضافه کنیم و حرارت زیر قابلمه باید در تمام مراحل پخت کم باشد.
در آخرین مراحل پخت، تکه های مرغ را می چرخانیم تا هر دو سمت شان به خوبی رنگ بگیرند. پس از اینکه تمام تکه های مرغ کاملا طلایی رنگ شدند، در 10 دقیقه پایانی طعم غذا را می چشیم و در صورت نیاز مقداری آب نارنج و ادویه اضافه می کنیم. در آخر مرغ وحشی را به همراه برنج سرو می کنیم.
